Advokat ( hollandsk. Advocaat, Advocat, Advokaat ; tysk Eierlikör ) er en lys gul hollandsk æggelikør , en blanding af druebrandy og æggesnaps (det vil sige æggeblommer, sukker og mælk), en meget glat, ensartet, fløjlsagtig konsistens. Den produceres også i Tyskland og Østrig [1] .
Ifølge legenden blev "Advokat" først lavet i Brasilien . Lokale indere lavede en drink baseret på honning, alkohol, krydderier og avocadofrugt (deraf fik den sit navn, ikke relateret til jura). De portugisiske kolonister adopterede metoden til fremstilling af drikken, men de formåede ikke at transportere avocadospirer til den gamle verden . Så blev den originale opskrift på "Advokat" opfundet - den lunefulde frugt blev erstattet med æggeblomme , brandy og sukker blev tilføjet . Resultatet var en drink meget lig den, som indianerne gjorde.
Fortress "Advocate" er i de fleste tilfælde fra 14% til 20%, hvilket gør den sammenlignelig med forstærkede vine . Styrken af spiritus "Advokat", produceret af Streeter vodka fabrikken indtil 1917, var 35%.
"Advokat" bruges i blandede cocktails - i sig selv er den så tyk, at den skal serveres med ske. Den bedst kendte cocktail er Snowball: The Lawyer, kulsyreholdig limonade og eventuelt limejuice . Sprit blandes også med mælk.
Følgende opskrift blev brugt på Streeters vodkafabrikker : 40 kyllingeæg, 2,7 kg cognac, 1 g cochenilletinktur, 2,5 g vaniljetinktur, 15 g gurkemejetinktur, 10 g citronsyre blev brugt til at lave 3,5 liter spiritus . Æggene blev pisket og blandet med alle ingredienserne. For at opnå en homogen masse blev blandingen ført gennem et filter og aftappet [2] . I lang tid blev spiritussen brugt til at "sætte stemmen", hvorfor den var populær blandt juridiske medarbejdere og blev kaldt "advokat" [3] .
En berømt elsker af æggelikør er den tyske rocksanger Udo Lindenberg , som gurgler med den. I DDR blev der tilberedt en isdessert med æggelikør - et svensk glas is , som var elsket af Walter Ulbricht [4] .