Æblesyre

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 29. maj 2021; checks kræver 6 redigeringer .
Æblesyre
Generel
Systematisk
navn		 Hydroxybutandisyre
Traditionelle navne Æblesyre,
hydroxyravsyre
Chem. formel C4H6O5 _ _ _ _ _
Rotte. formel NOOSSN 2 CH(OH)COOH
Fysiske egenskaber
Molar masse 134,1 g/ mol
Termiske egenskaber
Temperatur
 •  smeltning 100°C
Kemiske egenskaber
Syredissociationskonstant 3,46;
5,05
Opløselighed
 • i vand 144 g/100 ml
 • i ethanol 35,9 g/100 ml
Klassifikation
Reg. CAS nummer 6915-15-7
PubChem 525
Reg. EINECS nummer 230-022-8
SMIL   C(C(C(=O)O)O)C(=O)O
InChI   InChI=1S/C4H6O5/c5-2(4(8)9)1-3(6)7/h2.5H,1H2,(H.6.7)(H.8.9)BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N
Codex Alimentarius E296
CHEBI 6650
ChemSpider 510
Data er baseret på standardbetingelser (25 °C, 100 kPa), medmindre andet er angivet.
 Mediefiler på Wikimedia Commons

Æblesyre ( hydroxyravsyre , kemisk formel - C 4 H 6 O 5 eller HOOC-CH 2 - CH ( OH ) - COOH ) er en svag kemisk organisk syre , der tilhører klassen af ​​mættede carboxylsyrer .

Under standardbetingelser er æblesyre en dibasisk carboxylsyre , som er et farveløst og lugtløst krystallinsk stof.

Salte og estere af æblesyre kaldes malater .

Historie

Den blev først isoleret af den svenske kemiker Carl Wilhelm Scheele i 1785 [1] fra saften af ​​umodne æbler.

I 1787 foreslog Antoine Lavoisier navnet acide malique for stoffet , afledt af det latinske ord mālum  , navnet på planten af ​​slægten " Æbletræ " [2] [3] .

Egenskaber

Æblesyre er farveløse hygroskopiske krystaller, letopløselige i vand, ethylalkohol og diethylether . .

Eksisterer i to enantiomert rene former og som en racemisk blanding .

At være i naturen

Æblesyre findes i umodne æbler , druer , bjergaske , berberis , hindbær , appelsin , mandarin, citron [4] osv.

I shag og tobaksplanter findes det i form af en kemisk forbindelse med nikotin . I naturen dominerer l - formen af ​​æblesyre.

Citrusfrugter dyrket i økologisk landbrug indeholder mere æblesyre end frugter dyrket i konventionelt landbrug [4] .

Rolle i stofskiftet

Æblesyre er et mellemprodukt i tricarboxylsyrecyklussen og glyoxylatcyklussen . I Krebs-cyklussen dannes l -æblesyre ved hydrering af fumarsyre og oxideres derefter af coenzymet NAD + til oxaleddikesyre .

Ansøgning

Det bruges som fødevaretilsætningsstof ( E296 ) af naturlig oprindelse til fremstilling af læskedrikke og konfekture .

Bruges også i medicin .

Noter

  1. ↑ Carl Wilhelm Scheele (1785) "Om Frukt-och Bår-syran" (Om frugt- og bærsyrer), Kongliga Vetenskaps Academiens Nya Handlingar (New Proceedings of the Royal Swedish Academy of Sciences), 6  :17-27. Os. 21: "...vil jag hådanefter kalla den Åple-syran " (...jeg vil kalde det æblesyre fra nu af ).
  2. ↑ de Morveau, Lavoisier, Bertholet og de Fourcroy, Méthode de Nomenclature Chimique (Paris, Frankrig: Cuchet, 1787), s. 108 .
  3. ↑ Oprindelsen af ​​navnene æblesyre, maleinsyre og malonsyre Jensen, William BJ Chem. Educ. 2007 , 84, 924. Abstrakt .
  4. ↑ 1 2 Duarte AM, Caixeirinho D., Miguel MG, Sustelo V., Nunes C., Fernandes MM, Marreiros A. Organic Acids Concentration in Citrus Juice from Conventional versus Organic Farming   // Acta Horticulturae (ISHS) 933 S. 601-606 .

Litteratur