Haddekuche ( tysk: Haddekuche ) er et traditionelt hessisk wienerbrød, en diamantformet honningkage med et diamantformet mønster, der minder om et traditionelt Frankfurt "ribbet" glas til æblevin . Sammen med håndkese "med musik" og spekkuchen serveres haddekuhe med æblevin. Produceret i Frankfurt am Main og byerne Rheinhessen og Darmstadt . Krydret haddekuhe - lidt sød, hovedkrydderiet er kanel . På hessisk dialekt betyder "haddekuhe" "hård kage" - haddekuhe tørrer ret hurtigt ud og bliver meget hård. Tidligere bar gadesælgere af kringler haddekuhe honningkager hver aften til pubber, der skænkede æblevin. Haddekuhe kan bruges til at lave sauerbraten i stedet for sauce honningkager [1] .
All-tysk berømmelse haddekuhe erhvervet i 1982 takket være gruppen "Rodgau Monotones", som i sangen "Hessians kommer!" udtalte, at selv i Ruhr-området tygges haddekuhe i stedet for pommes frites .