Flaki ( polsk flaki - " indmad " ) er en ret af polsk køkken , en tyk tripe suppe .
Den mest almindelige sammensætning omfatter oksekam (mindre ofte - kalvekød; nogle gange - svinemave), bouillon , kogt med rødder ( gulerødder , rodpersille , selleri ), krydderier ( laurbærblad , muskatnød , sort og allehånde , merian , salt ); løg , mel , spæk kan også tilsættes . Serveres varm, i dybe tallerkener eller skåle.
På trods af det faktum, at komponenterne i denne opskrift er meget billige og tilgængelige ( tripe er en af de billigste typer indmad ), er kolber udbredte og populære på grund af deres næringsværdi og lyse smag. Ofte spises denne suppe om morgenen efter fester som en ret til tømmermændslindring og foryngelse: dette lettes af en rig varm bouillon, som i dette tilfælde er krydret.
Nogle gange, på grund af den ret store mængde kollagen , der er indeholdt i ar, anbefales kolber som et element i en genopretningsdiæt til skader.
Retten tilberedes i mindst 4-5 timer, hvilket primært skyldes den lange forberedelse af ar (rengøring med salt, vask, gentagen kogning med vandskift).
Hvis nogen af jer spiste lige i basaren, stod ved siden af en flammende braser, varm, brændende i munden, pebret, overhældt med creme fraiche, drysset med kalendra [ca. 1] , hakket løg, fed hvidløg, appelsin paprika, duftende fra laurbærblade og persille, dækket med fintrevet ost, frisk og duftende flachki tilberedt fra hakket ko mave, eller ar på russisk , han vil forstå, hvor svært det var at modstå, for ikke at knække hovedet af min sidste rubel! Og klokken ni om morgenen, da institutionerne åbnede, og jeg nærmede mig det høje hus på hjørnet af Karl Liebknecht- og Veterinærgaderne, brændte min mund af rød peber, hvormed den larmende ekspedient uden et samvittighedsstim, pebret fyldig, men slet ikke så billige kolber. Giv halvtreds kopek for en ubetydelig ret!