| orrfugle | |
|---|---|
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| russisk køkken | |
| Oprindelsesland |
|
| Komponenter | |
| Hoved | Rugmel |
| Relaterede retter | |
| I andre køkkener | rogn , honningkager , lærker |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Grouse (vitushki, teterki) er et rituelt honningkageprodukt med en snoet form, der er almindeligt i nærheden af byerne Kargopol og Mezen , såvel som i landsbyer langs Mezen-flodens bred . Den nordrussiske analog af " lærker ", "spurve", "snefugle", "waders", "magpies", "haner", der fandtes i forskellige regioner i Rusland. Småkager blev bagt på særligt tildelte dage, normalt på dagen for de fyrre martyrer fra Sebaste (Magpie) , som ifølge gammel stil fejres den 22. marts - på dagen for forårsjævndøgn [1] . På denne dag bliver det nygifte par rituelt hædret med høns. I Kargopol blev den 22. marts kaldt "rypedagen", på denne dag blev der bagt grouse, således fandt "kaldet" af trækfugle sted, som ifølge lokal overbevisning bragte forår og varme med sig.
Tetyorer bages af rugdej, rullet ud i form af tynde flagelpølser, hvorfra dyrefigurer eller geometriske figurer så "snoes", tæt på solskilte og gamle russiske ornamenter.