Strudsekød (strudskød) er kød fra afrikanske strudse , som dyrkes på specialiserede farme, hovedsageligt i Sydafrika (markedsandel: 75%) [1] , og i mindre grad i Europa , Australien og USA . Avlsbrug i Tyskland har eksisteret siden 1990'erne. I 2001 var der omkring 350.000 opdrættede strudse rundt omkring i verden, hvoraf omkring 30.000 var i Europa [2] .
Efter de første tilfælde af BSE (kogalskab) i Europa steg efterspørgslen efter strudsekød. I 2001 blev der solgt mellem 6.500 og 7.500 tons kød til verdensmarkedet. 80 procent af dem blev eksporteret til Tyskland. I 2002 aftog det midlertidige boom i efterspørgslen dog noget [3] . I 2011 indførte EU et forbud mod import af strudsekød fra Sydafrika på grund af et udbrud af fugleinfluenza ; samme år blev restriktionerne præciseret og berørte kun en del af det berørte Western Cape [4] . Sydafrika eksporterer omkring 90 % af strudsekødet, hvoraf 96 % går til EU [1] .
Strudse slagtes ved omkring 14 måneders alderen. En fugl på omkring 100 kg giver omkring 35 kg kød. Den sælges som mørbrad , bøf eller steg . Kødet er mørkerødt, lavt fedtindhold , ernæringsmæssigt ligner andet fjerkræ , men smager som magert okse- eller kalvekød [5] . Strudsekød marineres ofte i gastronomi [3] .
"Den kendsgerning, at der ingen andre steder indtages så meget strudsekød som i Tyskland, er resultatet af mange års arbejde i foreningen" [2] . ”Analyse af frosset strudsekød fra Sydafrika viste de samme niveauer af protein og kolesterol som i magert okse- eller svinekød. Der er en fjerdedel mindre kolesterol i et kyllingebryst ” [2] .
Det er ikke helt klart, om strudse også kan få en prionsygdom , der ligner BSE , hvis de ikke bliver fodret ordentligt. Symptomer, der ligner kogalskab, dukkede op hos strudse i tyske zoologiske haver i slutningen af 1980'erne; undersøgelser har fundet læsioner i hjernen hos døde fugle svarende til dem, der findes hos inficeret kvæg. Dyrlæger nævnte fodring af kød- og benmel til strudse som årsagen [2] . Denne praksis i husdyr- og fjerkræproduktion blev efterfølgende forbudt i EU .