| Seltzer | |
|---|---|
| Oprindelse | |
| Internet side | selters-water.com |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Seltzervand eller blot seltzervand ( tysk: Selterswasser ; ifølge moderne transskriptionsstandarder er " seltzer " mere korrekt ) er naturligt kulsyreholdigt chlorid - hydrocarbonat - natriummineralvand fra den tyske kilde Niederselters i Taunus -bjergene (fra 2009 fra kilden ) af Selters an der Lahn i kommunen Lönberg ). Også det historiske mærke af mineralvand " Selters".
Den har en salt, prikkende smag på grund af det mærkbare indhold af kuldioxid .
Naturligt kulsyreholdigt vand med en høj koncentration af natriumbicarbonat , calcium , chlorid , magnesium , sulfat og kaliumioner . Vandet er naturligt kulsyreholdigt (mere end 250 mg/l), men kan også leveres i ikke-kulsyreholdig form.
Romerne , der var i Tyskland (fra 50 f.Kr. til 475 e.Kr. ), brugte brønde og kan have givet det moderne navn " selters " eller " aqua saltare " ( latin for "springende vand") eller " saltrissa " (latin for "løftning" salt"), men begge fortolkninger repræsenterer sproglig usikkerhed. Det samme navn bruges også i nogle andre tyske mineralbrønde. Sådanne brønde er nævnt allerede i 772 i dokumenterne fra nærliggende klostre i Fulda og Lorsch [1] .
For første gang nævnes navnet på en bestemt kilde Niederselters ( Niederselters ) i 1536 .
Efter annekteringen af Nassau af Preussen i 1866 blev kilden " selternes kongelige kilde ", og efter monarkiets styrtelse til " Niederselternes statskilde ". Siden 2001 har kilden været i Tysklands kommunale eje .
Et museum for mineralvandet af samme navn blev grundlagt i Niederselters.
I det 16. århundrede , under Johann von der Leyens styre, vandt vand fra bjergbrønde international berømmelse. Selters blev populært som et kursted , og vandet blev brugt til både medicinske og gastronomiske formål [1] .
Balneologen og botanikerens far , Dr. Jakob Theodor Tabernemontanus , præsenterede i 1581 de helbredende egenskaber ved Niederselters kildevand i sin bog " Der Neue Wasserschutz ".
I 1787 rapporterede J. F. Westrumbe, at over en million flasker seltzer var blevet eksporteret over hele verden [2] . I XVII - XIX århundreder blev mineralvand distribueret i keramiske flasker (ikke at forveksle med den moderne " flaske Seltzer " - sifon ).
I lang tid var der to konkurrerende mærker af mineralvand: det ene kaldet " Selters im Handel " fra den oprindelige og term-dannende kilde i Niederselters (nogle gange kaldet " Urselters "), og det andet fra kilden til Selters an der Lahn i Oberselters 25 km fra kilden, sat i drift i 1908 .
Efter at ejeren af den anden kilde ( bryggeriet Binding-Brauerei) erhvervede Niederselters-anlægget i 1990 , blev udvindingen af seltzervand fra den oprindelige kilde indstillet til fordel for mineralvand fra Selters an der Lahn. Indtil 1999 blev det "originale" vand stadig distribueret lokalt, derefter var driften af brønden i Niederselters helt lukket. Siden da har mineralvand fra Selters Mineralquelle Augusta Victoria GmbH Selters an der Lana-kilden været den eneste seltzer, der er kommercielt tilgængelig fra Selters-mærket.
For at konkurrere med seltzer blev der skabt "kunstigt" kulsyreholdigt vand ("vand til salg") med tilsætning af mineraler. Den svenske mineralog Thorburn Bergman foretog således en grundig analyse af lokalt mineralvand og fandt i 1775 ud af, hvordan man lavede kulsyreholdigt vand, der efterligner ægte mineralvand [3] . Dette etablerede berømmelsen af "det originale vand" som det internationale benchmark for mousserende vand.
Ordene " selters ", " selterwasser " eller " selter " er blevet synonyme for alle typer og mærker af mineralvand, især i det nordlige og østlige Tyskland , og " selters " og " seltzer " - betegnelsen for kulsyreholdigt vand. Så nogle gange blev navnet "Selterswasser" trykt på vandflasker fra andre producenter. Også i det førrevolutionære Rusland blev " seltzer" kaldt bordmineralvand eller blot kulsyreholdigt vand , brugt separat eller som en del af drikkevarer. Derfor betyder omtalen af "seltzer" i klassisk russisk litteratur slet ikke, at der var tale om mineralvand fra Tyskland.
Officielt blev brugen af det almindelige navn i Forbundsrepublikken Tyskland afskaffet med en ændring af "Mineral- og Bordvandsforordningen" 1984 . Men i DDR fortsatte brugen af udtrykket [4] . Fra et juridisk synspunkt ophørte dette udtryk først efter udløbet af overgangsbestemmelserne om genforening .
Seltzer er prototypen af mærket " Seltzer " - " Aqua Seltzer " , en type mousserende vand velkendt i USA . Ordet "Seltzer" er også inkluderet i navnet på det smertestillende middel fremstillet af det amerikanske firma - " Alka-Seltzer ", med den aktive ingrediens acetylsalicylsyre . Midlet har også "brusende" og medicinske egenskaber, ligesom det originale mineralvand, og bruges hovedsageligt til at slippe af med symptomer på tømmermænd .