Thüringer roastbeef ( tysk : Thüringer Rostbrätel ) er en kødret fra det thüringerske køkken , det er en svinekotelet marineret i øl stegt på en brændefyret grill . Thüringer roastbeef er sammen med stegte pølser den mest populære ret tilberedt på grillen i naturen eller ved folkefester [1] .
Kød til roastbeef i Thüringer-stil skæres i koteletter 2-3 cm tykke med eller uden ben og slås af. Marinaden er lavet af pilsner eller sort øl med salt, løg , hvidløg , sennep , kommen , merian og groft sort peber . Kødet nedsænkes helt i marinaden i 12-48 timer og holdes koldt. Ved grillning vendes koteletterne og hældes med marinade eller let rystet øl fra flaske [2] . Thüringer roastbeef serveres normalt med grillede syltede løg og Thüringer kartoffelsalat med pickles, kogt æg , løg og æble med mayonnaise eller lokal creme fraiche sauce med sennep og eddike [3] [4] .