| julebrød | |
|---|---|
| Oprindelsesland | |
| Komponenter | |
| Hoved | |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Julebrød ( ukrainsk , galicisk Krachun ) er et enormt hvidt brød , et symbol på familiens rigdom, som tilberedes på tærsklen til ferien med stor højtidelighed og ritual.
Julebrød i form af et brød er typisk for de sydlige slaver og i Karpaterne. Blandt de østlige og vestlige slaver er tærter , småkager, kager, rundstykker mere almindelige [1] . For alle slaver stod julebrød på bordet i hele juletiden eller indtil nytår ( Vasilys dag ) på en hvid dug i et rødt hjørne . Polakkerne troede, at "pan Jesus" selv på juleaften brækker et stykke feriebrød af til sig selv, men det er ikke synligt om morgenen, da brødet "vokser" til en hel [2] .
I Galicien spises krachun med udseende som en stjerne, ejerne og arbejderne er sammen ved samme bord, og ved slutningen af middagen affyrer ejeren et pistolskud gennem vinduet. Bag krachunen fører ejeren forhandlinger med sin familie, hvor han udtrykker sit ønske om en god høst [3] .
Chesnica (fra *čęst- " lykke, skæbne ") - Julebrød og den centrale ret på serbernes festbord [2] . Med dette brød begynder julemiddagen. Festbrød er pyntet med forskellige dejfigurer og mønstre, samt grønne grene. Kastanje er et symbol på frugtbarhed og velstand. For at tilberede hvidløg tages mel fra den første eller sidste bunke af høsten, vand til æltning plejede at blive hentet fra en kilde eller i god tid før solopgang. Samtidig med at de nærmede sig kilden, hilste de på den og kastede små mønter eller korn i vandet. Når man tilbereder festligt brød, lægges en mønt eller frø (zhito, bønner, nødder) i dejen, og under måltidet kigger de efter at se, hvem der får et stykke sådan hvidløg - ifølge populær tro venter lykke i det kommende år.
Blandt bulgarerne kaldes et lignende spådomsbrød kravai , blandt makedonerne og bulgarerne - pogacha , pita , blandt grækerne - basilopitta . I det nordlige Grækenland, på rituelt brød, skildrer bønder en plov med tyre, kvægavlere skildrer får. Ejerne deler dette brød med husdyr.
I Tyskland bages der forskellige slags brød i julen. Dresden-kagen " Stollen " ( Stollen, Christstollen ) symboliserer den svøbte baby Christ og er tilberedt af tung gærdej længe før ferien, så kagen når at trække og blive perfekt velsmagende. Tysk julebrød ( tysk: adventsbrot - "adventsbrød", "frugtbrød" ) er i modsætning til Dresden-kagen ikke sødt og serveres med saltet smør.
I England tilberedes julebudding . Det nævnes første gang i det 17. århundrede. Så blev buddingen kogt i kobberkedler et par uger før jul af hele familien, og hvert familiemedlem kom med et ønske.
I Italien er det mest populære julebagværk Panettone . Det menes, at traditionen med at forberede den til jul opstod i det 13. århundrede [4] .