Blød hvede

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 16. april 2022; checks kræver 2 redigeringer .
blød hvede
videnskabelig klassifikation
Domæne:eukaryoterKongerige:PlanterUnderrige:grønne planterAfdeling:BlomstrendeKlasse:Monokimblade [1]Bestille:KornFamilie:KornUnderfamilie:blågræsStamme:HvedeUnderstamme:TriticinaeSlægt:HvedeUdsigt:blød hvede
Internationalt videnskabeligt navn
Triticum aestivum L. (1753), nom. ulemper.

Blød hvede , eller sommerhvede ( lat.  Triticum aestívum ) er en art af enårige urteagtige planter af slægten Hvede ( Triticum ) af Græsfamilien (Gramineae ) eller Blågræs ( Poaceae ).

Botanisk beskrivelse

Planten når en højde på 40-100 cm, sjældent op til 150 cm.. Halmen er tynd, hul indvendig. Noderne er kun nøgne eller pubescente i de tidlige stadier af plantens liv. Bladblad 6-16 mm bredt, først blødt, pubescent, men bliver derefter bart og hårdt.

Ældre blomsterstande uden markiser, 6-18 tommer lange, mindst 3 gange så lange som brede. Den er tyk og firkantet i tværsnit. Ørenes akser er ikke skøre (deraf navnet på arten - blød hvede). Der er ingen bundter af hår ved krydset mellem spikelets af anden orden med hovedaksen. I toppen af ​​blomsterstanden er afstanden mellem tilstødende aks 4-8 mm. Spikelets er omtrent lige lange og brede. Spikelet skæl ca. 10 mm lang, har en skarp køl for enden. Kølen er en kort, stumpt ende tand rettet udad. Blomsterskæl er markiseløse og har en kort tand eller har en markise på op til 15 cm. Bestøvning er kryds- eller selvbestøvning .

I modningsprocessen presses frugten ( caryopsis ) tæt sammen af ​​de nedre og øvre lemmaer, og når den er moden, falder den ud. Endosperm hvid eller glasagtig. Spiring sker kun ved temperaturer over 4 °C.

Standard hvedekromosomsæt x = 7; i hexaploide varianter er antallet af kromosomer 6n = 42. I august 2018 blev afkodningen af ​​genomet annonceret [2] .

Historie

De tidligste fund af hvede blev gjort i San Hassan i den anatolske provins Karaman og dateres tilbage til det 7. årtusinde f.Kr. e. [3] Det er muligt, at blød hvede er resultatet af krydsbestøvning af Triticum aestivum med vilde græsser, Triticum monococcum og Triticum boeoticum med Aegilops speltoides og Aegilops squarrosa , hvilket kan have forårsaget denne plantes polyploidi [4] .

Brug

Blød hvede bruges som korn til fremstilling af bageriprodukter samt til fremstilling af malt (hvedeøl). Et biprodukt ved tærskning er hvedeklid , som bruges i husdyrhold som husdyrfoder eller spises.

En lille mængde blød hvede og hård hvede bruges til industriel produktion af stivelse . Andre kornsorter er vigtigere i denne henseende, for eksempel er 80% af stivelsen opnået fra majs , mens hvedestivelse kun er 9% [5] . Hvede med 70 % stivelse er mere velegnet til industriel brug end hvede med 60 % stivelse. Derudover bruges hvede til fremstilling af bioethanol [6] .

Sammensætning af frø

Sammensætningen af ​​frø varierer naturligvis fra miljøforhold ( jord , klima ) og dyrkningsteknologi ( gødning , skadedyrsbekæmpelse).

Følgende er sammensætningen pr. 100 g af den spiselige del af frøene:

Komponenter
Vand 12,8 g
Egern 10,9 g
Fedtstoffer 1,8 g
Kulhydrater 59,5 g*
Fødefibre 13,3 g
Mineraler 1,7 g
Mineraler
Natrium 8 mg
Kalium 380 mg
Magnesium 95 mg
Kalk 35 mg
Mangan 3,1 mg
Jern 3,2 mg
Kobber 0,37 mg
Zink 2,6 mg
Fosfor 340 mg
Selen 0,002 mg""
vitaminer
Retinol (vitamin A1 ) 3 µg
Thiamin (vitamin B 1 ) 460 µg
Riboflavin (vitamin B2 ) 95 µg
Nikotinsyre (vitamin B 3 ) 5100 µg
Pantothensyre (vitamin B 5 ) 1200 µg
Vitamin B6 270 µg
Folsyre 85 µg
E-vitamin 1400 µg
C-vitamin Spor
Essentielle og semi-essentielle aminosyrer
Arginin 1 620 mg
Histidin 1 280 mg
Isoleucin 540 mg
Leucin 920 mg
Lysin 380 mg
Methionin 220 mg
Phenylalanin 640 mg
Threonin 430 mg
tryptofan 150 mg
Tyrosin 410 mg
Valine 620 mg

* - væsentligt højere værdier i nogle lande
1  - semi-essentiel
1 mg = 1000 mcg

Synonymer

Noter

  1. ↑ For betingelsen om at angive klassen af ​​enkimbladede som en højere taxon for gruppen af ​​planter beskrevet i denne artikel, se afsnittet "APG-systemer" i artiklen "Enkimbladede" .
  2. ↑ Sergey Vasiliev. Det gigantiske hvedegenom er blevet dechifreret . Nøgen Videnskab (17. august 2018). Hentet 8. oktober 2018. Arkiveret fra originalen 8. oktober 2018.
  3. ↑ ME Kislev: Emergence of Wheat Agriculture , i: Paléorient, Vol.10, Nr. 2, S. 61-70, 1984 pdf Arkiveret 18. oktober 2012 på Wayback Machine
  4. ↑ http://www.schweizerbauern.ch Arkiveret 13. juli 2022 på Wayback Machine : Wheat (Triticum aestivum) Arkiveret 13. juli 2022 på Wayback Machine , Swiss Farmers' Associations hjemmeside, hentet 2. marts 2010
  5. ↑ World Grain.com: Starch - alsidig og efterspurgt , januar 2004 . Hentet 16. april 2022. Arkiveret fra originalen 1. april 2022.
  6. ↑ BF Carver: Wheat Science and Trade , Wiley-Blackwell, Ames, Iowa, 2009, ISBN 978-0-8138-2024-8

Litteratur

Links