Kage
En kage er et lille konfektureprodukt lavet af sødt wienerbrød , normalt med et cremet fyld.
Definition
Kager - stykke konfektureprodukter af forskellige former med en kunstnerisk færdig overflade. Deres masse varierer fra 17 til 110 g. I litteraturen skelnes kager ofte ikke som en separat type konfekture. Især V.V. Pokhlebkin , forfatteren af populære kulinariske publikationer, angiver, at kager er det russiske navn for konfektureprodukter, som enten er forskellige kager skåret i små lige store rektangler eller specielt fremstillede småkagermed cremet smørepålæg eller fyld. Yderligere skriver han, at kager ikke er forenet af noget almindeligt konfektureprincip, dette navn anvendes rent konventionelt på konfekture og produkter af en vis størrelse (10x5 cm), bestående af enhver form for konfektedej og fløde, frugt og bær eller chokoladefyld .
Kager laves i henhold til den aktuelle prisliste med samme navn, men af forskellig vægt: store og små (60% af massen af store). Elegant udseende og fremragende smag af kager er de vigtigste indikatorer for kvaliteten af disse produkter.
Sorter
Kager er opdelt i separate grupper afhængigt af det bagte test halvfærdige produkt :
- kiks
- sandet
- pust
- cremecreme
- luft
- nøddeagtig
- lille bitte
- pisket
- mandel
Se også
Litteratur
- Kager // Vareordbog. Bind 6 / Kap. udg. I. A. Pugachev. - M . : Gostorgizdat, 1959. - Stb. 1053-1079.
- Pokhlebkin VV Kager // Kulinarisk ordbog. - M . : Forlaget "E", 2015. - S. 289. - 456 s. - 4000 eksemplarer. — ISBN 978-5-699-75127-3 .
- Lærebog "Teknologi til fremstilling af melkonfektureprodukter" af N. G. Buteykis og A. A. Zhukova.
 Ordbøger og encyklopædier | |
|---|---|
| I bibliografiske kataloger |
|