" Ojaleshi " er en naturligt halvsød vin produceret i Georgien af druer af samme sort .
Vinen er lavet af druesorten Ojaleshi, som dyrkes på bjergskråningerne i Tskhenistskali -floddalen , herunder i Orbeli (en landsby i Tsageri-regionen) og Megrelia (det vestlige Georgien). Ifølge legenden begyndte Ojaleshi-vin at blive produceret på initiativ af Ashil Murat, barnebarnet af Joachim Murat . Ashil Murat var gift med prinsesse Dadiani og besøgte familiens ejendom i Zugdidi . Vinen produceret af Murat og kaldet "Ojaleshi" var dog tør [1] .
Produktionen af naturligt halvsød vin "Ojaleshi" blev startet i 1942 [1] .
Ojaleshi er produceret efter Racha-Lechkhum teknologien, tilpasset til et køligere klima. Naturligvis er halvsød vin skabt med afbrydelse af gæringen , ikke ved tilsætning af alkohol , men ved afkøling. Således er druer med et højt sukkerindhold ikke færdiggæret, og naturligt sukker forbliver i vinen . Vinen pasteuriseres og tappes derefter på flaske. En lignende teknologi, som er en slags Imeretian, bruges i produktionen af Pirosmani , Tvishi , Khvanchkara vine . Siden 1958 er Akhasheni- vine blevet fremstillet på samme måde i Kakheti [2] .
Vin "Ojaleshi" har en mørk granatfarve med en lilla nuance. Duften har en stærk frisk sort tone med hindbær-berberis nuancer. Smagen af vin er frisk, slank, raffineret, med en langvarig eftersmag [1] .
Fæstningsvin - 10-12 °. Sukkerindhold er 3-5%, surhedsgrad - 5-6 g / l.
Det anbefales at servere med desserter og frugter [1] . Vinen afkøles inden den drikkes [2] .