Tvishi ( georgisk ტვიში t'vishi ) er en naturligt halvsød hvidvin . Registreret appellation for vin produceret i en 15 km² zone centreret om landsbyen Tvishi i det nordvestlige Georgia . Zonen ligger på højre bred af Rioni-floden i Rioni Gorge og omfatter landsbyen Alpana. Vinen er blevet produceret siden 1952.
"Tvishi" produceres såvel som " Ojaleshi ", " Pirosmani " og " Khvanchkara " ifølge Racha-Lechkhum- teknologien (faktisk en række Imereti), tilpasset til et køligere klima. Vin fremstilles med afbrydelse af gæringen uden tilsætning af alkohol , ved afkøling. Samtidig er druer med et højt sukkerindhold ikke helt gæret, og naturligt sukker forbliver i vinen . Vin pasteuriseres inden aftapning [1] .
Tvishi er en halvsød ikke-kulsyreholdig hvidvin lavet af Tsolicouri druer [2] . Vinens farve er let gylden, frisk blomsteragtig og honning (sommerhonning) toner mærkes i duften. Smagen af "Tvishi" er frisk, let, harmonisk, eftersmagen er lang. Det særlige ved denne vin er den gradvise afsløring af aroma og smag, som forårsager enestående nydelse [3] .
"Tvishi" anbefales til frugter, der er kendetegnet ved sødme og saftighed, og til desserter . Inden servering skal vinen afkøles til 8-12 grader Celsius [3] .