Krillkød er kødet af planktoniske krebsdyr (krebsdyr), der lever i overfladevandslagene på tempererede og høje breddegrader i oceanerne på begge halvkugler. Massen af individer er ikke mere end 2 g, størrelser fra 10 til 65 mm.
I naturen er der en reel variation af krillarter, der som regel kun adskiller sig fra hinanden i deres udbredelse . Stillehavs- og atlantisk krill anses for at være de vigtigste kommercielle arter.
Krills livscyklus er 5 til 7 år. Koncentrationen af krill i en kubikmeter vand kan nå op til 30.000 individer. Ifølge forskellige skøn er den samlede masse af antarktisk krill fra 200 til 500 millioner tons.
Siden 1970'erne begyndte USSR og Japan at fange krill i antarktiske farvande. Siden da er navnet "antarktiske rejer" blevet stærkere bag krillen.
Kommercielt fiskeri efter krill finder i øjeblikket sted i antarktiske farvande og ud for Japans kyst ; verdensproduktionen af krill i begyndelsen af det 21. århundrede anslås til 150-200 tusinde tons.
Fiskeriet udføres af specielle fartøjer - trawlere , som er enorme flydende fabrikker, hvor den fangede krill kan fryses, forarbejdes til dåsemad, til krillmel og/eller krillolie, og kan også bruges til at lave biologisk aktive kosttilskud (Omega). -3 fedtsyrer), syrer i kapsler osv.).
Krillbehandlingssystemet for hver trawler er individuelt og afhænger af, hvad der præcist vil blive produceret.
Så for at frigive krillkød skal du adskille kødet fra skallen. For at lette denne proces koges krill ved en temperatur på 80 grader og serveres derefter i centrifuger , hvor det tungere kød adskilles fra den lette skal med indersiden.
Derudover er der en metode til aero-shelling, hvor frigivelsen af rejerne fra skallen sker ved at "blæse" (en kraftig luftstrøm). Men som enhver maskinbearbejdning kan denne metode skade krebsdyrets integritet . Til kødproduktion gælder det, at jo mere intakte krillhalsene er, jo bedre.
Krillkød er en naturlig kilde til vitaminer , mineraler, flerumættede fedtsyrer .
100 gram af produktet indeholder 17,5 g protein , og krillprotein fordøjes med 96% -97%, da det indeholder næsten alle essentielle aminosyrer i lige store mængder (til sammenligning er kødprotein fordøjet med 75% -77%). Et komplet protein af miljøvenligt krillkød sikrer vækst og udvikling af alle organer og systemer, har ikke en allergisk effekt, forbedrer optagelsen af vitaminer, passer godt sammen med fødevarer rige på vitamin E , hvilket positivt påvirker kvinders reproduktive funktion og Mænd.
Indholdet af fluor (2,8 mg pr. 100 g af produktet) er dobbelt så højt som indtaget af dette grundstof med drikkevand; der er ingen andre tilstrækkelige kilder til fluor i naturen. Fluor er nødvendigt af kroppen til dannelsen af knogler, dentin og tandemalje .
100 g krillkød indeholder halvdelen af det daglige behov for jod , der er nødvendigt for kroppen (dagligt behov - 100 mcg, 100 g krill - 60 mcg).
100 g krill indeholder 4 mg jern . Til sammenligning er jernindholdet i oksekød 2,6 mg, i kylling - 3 mg, i fisk - fra 0,3 til 1,4 mg. Jern er nødvendigt for børn, gravide kvinder og kvinder i den fødedygtige alder for at forhindre anæmi , forbedre ilttilførslen til væv. Fluor og jod er nødvendige for at sikre tandsundhed, forebygge caries , forbedre mental udvikling og producere skjoldbruskkirtelhormon .
Dette produkt er rigt på magnesium , mangan , kobber , zink , fosfor , chrom, som forbedrer produktionen af hormoner og enzymer i kroppen , normaliserer stofskiftet .
På trods af at der er lidt fedt i krill, indeholder det meget værdifulde flerumættede fedtsyrer Omega-3 , Omega-6 , arachidonsyre . Denne sammensætning af fedtsyrer forbedrer kolesterolmetabolismen , regulerer regenerative processer i kroppen. Indholdet af flerumættede fedtsyrer Omega-3, Omega-6 er en god profylaktisk til forebyggelse og behandling af åreforkalkning (derfor slagtilfælde og hjerteanfald).
Krillkød har også en afgiftende og strålebeskyttende effekt.
Indtagelse af kun 50 gram krillkød om dagen kan reducere blodets kolesteroltal med 1-2 enheder om måneden. Derfor vil brugen af dette produkt for ældre forbedre deres livskvalitet, reducere risikoen for hyperkolesterolæmi, bevare hukommelsen og reducere knogleskørhed.
Det lave kalorieindhold i krillkød vil hjælpe med at reducere vægten, hvis det er overvægtigt, samt forbedre hudens og neglenes tilstand. Ved at kombinere fitness med regelmæssig spisning af krillkød kan du reducere mængden af subkutant fedt og styrke musklerne.
Krillkød anbefales at blive brugt i salater med tilsætning af æg, nødder, citron og forskellige grønne grøntsager (agurk, kål, persille, dild, selleri, spinat, forskellige bladsalater, grønne løg osv.).
100 g krillkød indeholder [1] :
| Egern | 17,5 g |
| Fedtstoffer | 1,8 g |
| Kulhydrater | 2,8 g |
| kalorier | 97 kcal |
Vitaminer (indhold pr. 100 g krillkød) [2] :
| Vitamin A | 10 mcg |
| Vitamin PP | 1,7 mg |
| E-vitamin | 0,6 mg |
| Vitamin B1 | 0,01 mg |
| Vitamin B2 | 0,02 mg |
Fedtsyresammensætning (samlet massefraktion i fedt) i 100 g krillkød [1] :
| Omega 3 | 44,0 % |
| Omega 6 | 3,2 % |
| Linolsyre | 2,7 % |
| Gamma linolensyre | 0,1 % |
| Alfa linolensyre | 1,0 % |
| Arachidonsyre | 0,3 % |
| Eicosapentaensyre | 20,3 % |
| docosahexaensyre | 20,1 % |
Mineraler (indhold pr. 100 g krillkød) [1] :
| Natrium (Na) | 565,0 mg |
| Fosfor (P) | 137,0 mg |
| Kalium (K) | 94,0 mg |
| Magnesium (Mg) | 69,8 mg |
| Calcium (Ca) | 41,7 mg |
| Jern (Fe) | 4,0 mg |
| Fluor (F) | 2,8 mg |
| Jod (I) | 0,05 mg |
Krillkød bruges til spisning både som et selvstændigt færdigt produkt og kan tjene som grundlag for at tilberede en række forskellige retter: hverdag, festlig, diæt (fitnessdiæt, skønhedsdiæt).