| calciumlaktat | |
|---|---|
| Generel | |
| Systematisk navn |
calciumlaktat, calciumlaktat |
| Chem. formel | 2 ( C3H5O3 ) Ca _ _ |
| Fysiske egenskaber | |
| Molar masse | 218,22 g/ mol |
| Massefylde | 1.494 g/cm³ |
| Klassifikation | |
| Reg. CAS nummer | 814-80-2 |
| PubChem | 13144 |
| Reg. EINECS nummer | 212-406-7 |
| SMIL | CC(C(=O)[O-])O.CC(C(=O)[O-])O.[Ca+2] |
| InChI | InChI=1S/2C3H6O3.Ca/c2*1-2(4)3(5)6;/h2*2.4H,1H3,(H,5.6);/q;;+2/p-2MKJXYGKVIBWPFZ-UHFFFAOYSA-L |
| Codex Alimentarius | E327 |
| ChemSpider | 12592 |
| Data er baseret på standardbetingelser (25 °C, 100 kPa), medmindre andet er angivet. | |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Calciumlactat er calciumsaltet af mælkesyre ( calciumlactat ). Det bruges i fødevareindustrien som et fødevaretilsætningsstof E327 som surhedsregulerende middel, vandtilbageholdende middel, emulgerende salt, antioxidantsynergist.
Vandfrit, mono-, tri- eller pentahydrat: hvidt pulver næsten uden lugt.
Langsomt opløseligt i koldt vand , opløseligt i varmt vand. Praktisk talt uopløselig i ethanol .
Calciumlaktat er meget opløseligt og optages let uden at irritere maveslimhinden, så det er en god calciumdonor og bruges til at berige for eksempel frugtjuice. Calciumindholdet i laktat er højere end i gluconat . Calciumlactat bruges som gærnæringsstof i bagværk og som frugthærder (i dåsemad), såvel som en bordsalterstatning, en antioxidantsynergist .
| Kosttilskud | |
|---|---|
| |