Ladenis, Niko

Nico (Nikos) Ladenis ( græsk : Νίκος Λαδένης , engelsk  Nico Ladenis ; født 22. april 1934 , Tanzania , Østafrika ) [1] [2] er en engelsk restauratør og kok af græsk oprindelse, bedst kendt for sine restauranter i Storbritannien .

Den bedste kok ifølge den autoritative engelske Catey Awards ( 1988 ).

Han var ejer af tre Michelin-stjerner ( 1995 - 1999 ), og hans nu lukkede Chez Nico -restaurant blev inkluderet i den årlige Good Food Guide ( 2013-udgave ), og kom ind i top syv i Storbritannien med ti ud af ti mulige point. [3]

I 1999 , dels på grund af dårligt helbred ( prostatacancer ), og også på grund af skuffelse over tingenes tilstand i restaurationsbranchen i London , opgav han sine stjerner.

Den første selvlærte kok, der modtog tre Michelin-stjerner. [fire]

Tidlige år

Født 22. april 1934 i Tanzania ( Østafrika ) i en græsk familie, som senere flyttede til Provence ( Frankrig ), hvorfra Ladenis flyttede til Storbritannien. [5]

Karriere

Han er selvlært kok og har ikke gået på nogen kulinarisk skole .

I 1976-1977 , mens han arbejdede på sin Chez Nico restaurant i Dulwich (en forstad til det sydlige London ), mødte Ladenis sin kollega kok Michel Roux til en fest , som sørgede for ham muligheden for at arbejde en uge i det berømte franske, som havde 3 Michelin-stjerner i restauranten Moulin de Mougins ( Mougins , Cote d'Azur ) under vejledning af den berømte kok og restauratør Roger Verger .

I 1989 åbnede Ladenis Simply Nico , en bistro -restaurant i det centrale London Borough of Pimlico . [6]

I 1992 åbnede han en ny restaurant på Grosvenor House Hotel i Mayfair , også i det centrale London, kaldet Nico at Ninety , og hans tidligere 2-Michelin-stjernerestaurant på Great Portland Street blev omdannet til Nico Central bistro . [7] Nico på Ninety blev senere omdøbt til Chez Nico , [8] og blev tildelt tre Michelin-stjerner i 1995 .

I 1999 bad Ladenis Michelin-inspektørerne om at fjerne ham fra guiden , samtidig med at han opgav sine tre stjerner. I en pressemeddelelse sagde han: " At arbejde i en trestjernet restaurant er meget restriktivt, og folk ønsker ikke at spise meget dyr mad. Du kan ikke hænge rundt på en restaurant, hvis du har tre stjerner, og jeg vil gerne sikre mig, at jeg har det godt ." Han indrømmede senere, at det dels skyldtes hans frustration over tilstanden i restaurationsbranchen i London, men også fordi han var blevet diagnosticeret med prostatakræft en måned før han talte med Michelin-inspektørerne . [9]

I 2000 åbnede han restauranten Incognico på Shaftesbury Avenue i det centrale London og i 2002 restauranten Deca på Conduit Street i hjertet af West End . I 2003 besluttede han at træde tilbage fra ledelsen af ​​disse restauranter og helt forlade virksomheden og overlade ledelsen til sine to døtre. [ti]

Personligt liv

Han er gift med Dina-Jane Ladenis, med hvem han har to døtre, Isabella og Natasha.

Udgivne værker

• Ladenis, Nico; Crompton-Batt, Alan (1987). Min gastronomi . London: Ebury. ISBN 9780852236826.
• Ladenis, Nico; Brigdale, Martin (1996). Nico . London: Macmillan ISBN 9780333651773.

Se også

• Michael Psilakis

Noter

1. ↑ Hvad skete der den 22. april (downlink) . http://goodsitebadsite.com/ (9. nov. 2014). Hentet 19. juni 2016. Arkiveret fra originalen 20. september 2016. (ubestemt) 
2. ↑ 22. april Fødselsdage i historien . brainyhistory.com . Dato for adgang: 19. juni 2016. Arkiveret fra originalen 23. marts 2016. (ubestemt)
3. ↑ Duffin, Claire. Simon Rogan er lig med Blumenthals perfekte 10 i 2013 restaurantguide . The Daily Telegraph (2. september 2012). Dato for adgang: 19. juni 2016. Arkiveret fra originalen 18. marts 2016. (ubestemt)
4. ↑ Rayner, Jay. Deca, London . The Observer (21. juli 2002). Hentet 30. september 2017. Arkiveret fra originalen 20. september 2016. (ubestemt)
5. ↑ Kirchenbaum, Grace. Læsemad: Kogebøger: En fans noter . Los Angeles Times (8. november 1990). Dato for adgang: 19. juni 2016. Arkiveret fra originalen 12. marts 2014. (ubestemt)
6. ↑ Rose, Don. London-spisning går langt ud over de bløde, gamle rosenkål (utilgængeligt link) . Chicago Sun-Times (7. maj 1989). Hentet 19. juni 2016. Arkiveret fra originalen 11. september 2016. (ubestemt) 
7. ↑ Grøn, Emily. At nå tre stjerner på Park Lane: Nico Ladenis er flyttet ind i den store ende af markedet. Emily Green besøgte hans gamle og nye adresser . The Independent (15. august 1992). Hentet 30. september 2017. Arkiveret fra originalen 15. oktober 2017. (ubestemt)
8. ↑ Hadden, Mark. My Gastronomy, af Nico Ladenis . Caterer og Hotelkeepe (15. juni 2006). Dato for adgang: 19. juni 2016. Arkiveret fra originalen 9. august 2016. (ubestemt)
9. ↑ Bozec, Louise. Ladenis åbner restauranter efter at have slået kræften . Caterer og hotelholder (13. marts 2002). Dato for adgang: 19. juni 2016. Arkiveret fra originalen 9. august 2016. (ubestemt)
10. ↑ Harris, David. Ladenis afbryder forbindelsen til sine London-restauranter . Caterer og hotelholder (12. marts 2003). Dato for adgang: 19. juni 2016. Arkiveret fra originalen 9. august 2016. (ubestemt)

Ordbøger og encyklopædier	Britannica (online)