Restauratør ( fr. restauratør ) - skaberen, ejeren af en restaurant (restaurantkæden). En iværksætter, der udvikler konceptet for en restaurant og implementerer det i oprettelsen af sin virksomhed eller i gennemførelsen af et restaurantprojekt på bestilling. I restaurationsvirksomheder kan restauratøren også spille rollen som marketingdirektør eller have en anden lederstilling, der falder ind under kategorien topledelse , virksomhedens øverste ledelse. Som udgangspunkt vælger restauratøren inden for rammerne af restaurantkonceptet en kok. Nogle gange åbner en kok , der når et højt professionelt niveau, sin egen restaurant og bliver restauratør. Alain Ducasse og Paul Bocuse [1] er et godt eksempel på dette.
Den mest prestigefyldte præstation for en restauratør og kok er at få en rød Michelin-guide-stjerne til en restaurant .
En af de første restauratører var franskmanden Rourteau, som i 1582 grundlagde restauranten "Tour d'Arzhan" ( La Tour d'Argent fr.) i Paris [2] . Det var det første etablissement i Paris med hvide duge, rene retter og en servicekultur. Det var restauranten "Tour d'Arzhan", der inspirerede skaberne af den berømte animationsfilm " Ratatouille " ( fr. Ratatouille ) [3] [4] .