Macau-køkkenet er en samling af kulinariske traditioner, der er specifikke for Macau . Det er en blanding af kantonesiske og portugisiske køkkener med betydelig indflydelse fra Sydøstasien og den lusofoniske verden . Så mange retter fra dette køkken dukkede op som et resultat af forsøgene fra familierne til portugisiske sømænd og bosættere på at tilberede europæiske retter fra lokale produkter og krydderier.
Almindelige tilberedningsmetoder i Macau-køkkenet omfatter bagning, stegning og grillning. Populære retter lånt fra det portugisiske køkken er bacalhau og pastel de nata . På den anden side findes den "portugisiske kylling" eller "portugisiske sauce", der er almindelig i Macau, faktisk ikke i det traditionelle portugisiske køkken.
Lokal indflydelse kan spores i brugen af papaya, svineører, kokosmælk i madlavningen. Af krydderierne er kanel og gurkemeje almindelige.
En af de lokale traditioner, især karakteristisk for familierne til de portugisiske bosætteres efterkommere, er den såkaldte Cha Gordo, som betyder "tyk te". Dette er et teselskab med slik og snacks, der ligner engelsk eftermiddagste. Normalt arrangeret til særlige lejligheder, såsom bryllupper, barnedåb eller fødselsdage, men i nogle familier med jævne mellemrum.
| Regionale køkkener i Kina | |
|---|---|
| Otte store traditioner |
|
| Andre regionale køkkener | |
| etniske køkkener | |
| Religiøse køkkener |
|