| Restaurant | |
| Quisisana | |
|---|---|
| Quisisana | |
| Hall i restauranten "Kvisisana". 1900-tallets postkort | |
| 59°56′05″ s. sh. 30°20′01″ in. e. | |
| Land | russiske imperium |
| By | Sankt Petersborg , Nevsky prospekt |
| bygningstype | Rentabelt hus (lokalerne til restauranten lejes i fløjen ) |
| Arkitektonisk stil | Moderne |
| Projektforfatter | L. N. Benois |
| Bygger |
NV Smirnov Efterbehandling af facaden - Chakhotins pudsfirma Keramisk frise - virksomheden af E. Miller (Paris) Operationsstue - "Arthur Koppel", "F. Meltzer og Co. " Rist af hovedtrappen - værksted af E. A. Veberg |
| Grundlægger | G. R. Sartor |
| Første omtale | 1909 (?) |
| Stiftelsesdato | 1900-tallet |
| Konstruktion | 1901 - 1902 _ |
| Dato for afskaffelse | 1940'erne |
| Stat |
Restauranten blev omdøbt i slutningen af 1940'erne, bygningen blev genopbygget i begyndelsen af 1960'erne |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Quisisana ( italiensk Quisisana - lit.: de bliver bedre her) - restauranter , der eksisterede i St. Petersborg i første halvdel af det 20. århundrede , opnåede berømmelse takket være en mekanisk buffetmaskine , besøg af litterære bohemer og talrige referencer i erindringer og skønlitteratur .
E. A. Zaeva-Burdonskaya beskriver "miljøets arkitektoniske struktur" i centrum af Ruslands største byer i slutningen af det 19. og begyndelsen af det 20. århundrede, og bemærker fremkomsten af "tidens nye kommercielle symboler":
Den centrale gade (alleen) bliver fokus for repræsentative bygninger af et bydækkende betydningsniveau, hvor et specifikt historisk stiludtryk suppleres med statusindhold: i de eksotiske navne "louvres", "metropoler", "passager", " statsborgere", i den udpræget udenlandske oprindelse "O bon march" eller "Quisisana", "Moulin Rouge", i det unikke ved navnene på butikker med koloniale varer [1] .
I begyndelsen af det 20. århundrede var der deres egne "Quisisans" i Moskva , Odessa og mange andre russiske byer. I St. Petersborg blev den første Kvisisana-restaurant åbnet i begyndelsen af 1900-tallet af den italienske iværksætter G. R. Sartor på Nevsky Prospekt , 43 - på 1. sal i storhertug Sergei Alexandrovichs lejlighedsbygning (arkitekt A. V. Kashchenko, 1900) [ 2] . Ifølge pressen var det "en dårlig smagsrestaurant med rådne margarinekoteletter , et ødelagt klaver og flydende kaffe" [3] . Den anden, en højere klasse, blev åbnet af ham i 1900-tallet på Nevsky Prospect, 46, i bygningen af Skt. Petersborg-afdelingen af Moscow Merchant Bank , bygget i henhold til projektet af L. N. Benois i jugendstil , i 1901-1902 [4] [K 1] .
I forbindelse med undersøgelsen af lokalerne i 1912 blev "Kvisisana" på Nevsky, 46 beskrevet som følger: "Restaurant af 1. kategori, beliggende på 3 etager i bygningen. Køkken i kælderen. Restauranten har 4 store fællessale, 6 skabe, 2 billardrum. Hallerne optager et areal på omkring 100 kvadratmeter. favne . Restauranten besøges af et gennemsnitligt intelligent publikum” [6] .
Ved at sammenligne institutionen med såsom "Wien", "Prag", "Dominik", restauranter på hotellerne " Znamenskaya ", " Angleterre ", bemærkede samtidige:
Restauranten Kvisisana på Nevsky nær Passagen fik en særlig karakter . Der var en mekanisk buffetmaskine. For 10-20 kopek kunne man få en salat, for 5 kopek kunne man få en sandwich. Det blev villigt besøgt af studerende, repræsentanter for den fattige intelligentsia [7] .
Et ordsprog dukkede op i St. Petersborgs folklore: "Mens sana in Quisisana" - "Et sundt sind i Quisisana" (en omskrivning af det latinske ordsprog "Mens sana in corpore sano" - " Et sundt sind i en sund krop ") [8 ] [9] .
N. P. Antsiferov huskede, hvordan han stod i kø ved Alexandrinsky Theatre i dagevis i kø for at få billetter til rundvisningen i Det Kunstneriske Teater , tændte bål om natten og "løb for at sole sig i Quisisana (automatisk restaurant: et glas gløgg - 20 kopek) )” [10] .
“For at bevare vores entusiasme tog vi til Quisisana, hvor der var sandwichmaskiner og skønne filippinske tærter. For endnu en gang at se, hvordan maskinen drejer, spiste jeg en enorm mængde sandwich og overtalte alle til at gøre det samme,” mindes O. A. Vaksel [11] .
Memoiristerne bemærkede også et andet særpræg ved Quisisana - som var billigt og ganske anstændigt i dagtimerne, om aftenen blev restauranten til en "rede af udskejelser ". At besøge en institution om aftenen rangerede automatisk en person som festglade og drukkenbolte [12] . I denne egenskab optræder restauranten i Y. Annenkovs erindringer :
Studerende, alle slags studerende, i St. Petersborg kendte Bloks " fremmede " udenad. Og "pigen" Wanda, der gik ved indgangen til Quisisana-restauranten, hviskede til unge forbipasserende:
- Jeg er en fremmed. Vil du blive fortrolig? [13] ,
romantik fra begyndelsen af det 20. århundrede:
I Quisisanas mørke tusmørke
husker jeg, hvordan du hviskede "nej" til mig...
og historien om V. Nabokov - heltinden, der griner, læser avisens nyheder højt:
"I går blev en købmand fra den anden guild , Yeroshin , tilbageholdt på restauranten Quisisana . Det viste sig, at Yeroshin under påskud...
Hun lo igen:
- Nej, det er uanstændigt [14] .
Blandt de berømte besøgende på "Kvisisany" var kunstneren Y. Annenkov, forfattere og digtere F. Sologub , A. Blok , A. Remizov , G. Chulkov , An. Chebotarevskaya og andre [15] .
Yu. Annenkov huskede " Alexey Mikhailovichs værelse i deres lejlighed på Troitskaya Street , ikke langt fra dets sammenløb med Nevsky Prospekt, hvor Filippovs bageri og kaffehus lå på det ene hjørne , og på den modsatte side - Kvisisana restaurant-bar ":
Jeg talte ikke italiensk dengang og tænkte aldrig over, hvad dette navn betød: "Quisisana"? Men en dag sagde Aleksey Mikhailovich til mig:
"Lad os gå, måske, vi sidder, hvor de forbedrer vores helbred."
Jeg forstod det ikke. Han forklarede mig:
"Nå, det er qui si sana ."
Jeg forstod og blev overrasket over min uvidenhed. Efterfølgende, mens jeg vandrede rundt i Italien, stødte jeg på restauranter kaldet Qui si sana i flere byer.
Annenkov og Remizov "sad ofte" i "Kvisisan", "bestilte te beskedent", "talte om en række emner: om gammel slavisk sproglig fonetik, om populær kunst <...> om vagheden af overskyede konturer i himlens blå ; om mysteriet og rytmen i skyggerne, der falder på vejstøvet fra træerne; om forskellen på søndagsvandringer og gåture på hverdage ... <...> om de malede piger fra Quisisana, som var deres hovedkvarter i denne del af byen", og som Remizov "venligt kaldte" kikimors "". Da de sad op i lang tid, "kom Remizovs kone, Serafima Pavlovna, for at 'hente <...> Alexei Mikhailovich for sent tid'" [16] .
Historien om G. Chulkov om hans besøg i "Kvisisana" i selskab med Sologub, Blok med sin "nye kæreste", Chebotarevskaya og digterinden Vilkina afspejles i M. Voloshins dagbøger [17] .
"... jeg spiser stør i Kwisisan ," bemærkede V. Rozanov i 1915 i "Fleeting" [18] .
Restauranten omtales i det niende kapitel af "Den fjerde prosa" af O. Mandelstam , situationen sammenlignes i "redaktionen af et eller andet principløst blad, hvor nogle spøgelsesagtige skikkelser myldrede, som i en Quisisans buffet" [19] .
Som et almindeligt navneord findes restaurantens navn i B. Pasternaks digt :
Så den middag rører
gennem en drøm: ved frokosttid ryster de
Ved lyden af quizisan
Borde i tomme tilstedeværelser ... [20]
"Tærten fra Quisisana" som et af symbolerne på det tabte "strålende St. Petersborg" i form af et spøgelse dukkede op for den lyriske helt i digtet af N. Agnivtsev , der længes i eksil [21] .
Århundredet med den første Sankt Petersborg Quisisana viste sig at være kortvarig - i 1914 blev institutionen lukket for manglende betaling af husleje [4] . "Vi spiste i den døende Kwisisan," skrev M.A. Kuzmin i sin dagbog i oktober i år [22] . "Kvisisana" på Nevsky 46 overlevede første verdenskrig , revolutionen og belejringen af Leningrad .
Restauranten er forbundet med afsløringen af en højprofileret Petrograd-forbrydelse fra 1923 - et væbnet røveri af Lædersyndikatet . Raiders efterlod ingen beviser, og efterforskningen af sagen varede flere måneder uden held. Da han kom ind i Quisisana, genkendte syndikatets kasserer ved et uheld lederen af raiders i besøgende ved det næste bord og ringede til politiet , som tilbageholdt røveren på stedet [23] .
Under blokaden, i 1941-1944, var der spisesal i restauranten [24] [25] , efter krigen i buffetlokalet - en cafe, fra slutningen af 1940'erne, som led i " kampen mod kosmopolitismen ", omdøbt til "Theatrical". E. G. Etkind i "Noter of a Non-Conspirator" mindede om, hvordan i 1949, på højden af den anti-kosmopolitiske kampagne, "af usund nysgerrighed ... gik til restauranten Quisisana, fandt to dusin berusede tulle der og løb væk fra synd ...” [26] .
I 1961 blev bygningen af den tidligere bank renoveret, på stedet, hvor Kvisisana lå, blev det første shoppingkompleks i Leningrad åbnet, som omfattede Neva-restauranten [K 2] , Sever - cafeen (indtil 1951 hed den Nord ” ) og en slikbutik [28] . Navnet blev brugt af oldtimerne i lang tid, selv efter lukningen af restauranten, og gik videre til etablissementer beliggende på et historisk sted. Ifølge vidnesbyrd fra A. G. Naiman , "Leningrader kunne lide at tilføje" den tidligere Kvisisana "", når vi taler om Sever-cafeen [29] , ifølge andre kilder korrelerede det gamle navn med Neva-restauranten [30] .
Helten fra M. P. Petrovs selvbiografiske historie "In Concert" (handlingen finder sted i begyndelsen af 1960'erne) tager sin elskede til Teatralnoe-cafeen "af nostalgiske årsager" og minder om, hvordan han var der med sin mor efter krigen:
Cafeen hed dengang Quisisana. Jeg husker en dyster, røgfyldt Art Deco -sal, der ikke var blevet repareret siden førkrigstiden , afskallede snavsede vægpaneler, men upåklageligt hvide stivede duge, bronze-sconces, en lille scene i ryggen, hvor tre gamle, lurvede jøder, som tilsyneladende overlevede blokaden, spillede Brahms' klavertrioer . Mor bestilte en meget dyr og fantastisk lækker ret til året 1945 - kyllingekoteletter med ris. Siden da har Brahms-trioernes lyde i mit sind været fast forbundet med efterkrigstidens Quisisanas tusmørke og smagen af kyllingekoteletter. Nu var salen renoveret, cafeen havde længe heddet "Teatret", men den samme trio af Brahms lød, dæmpet af massive plysgardiner, spisende gæsters stille snak og klirren fra knive og gafler på tallerkener [31] .
Andre efterkrigstidens realiteter og menuretter er også blevet deponeret i erindringslitteratur:
I Kvisisana-cafeen <...> gav min far mig lækkerier, der var sjældne i efterkrigstidens Leningrad - pølser med sennep og koaguleret mælk med sukker i tykke glas hvidt lertøj . Det var nødvendigt at rive papircirklen af, hvormed glasset blev forseglet på toppen [32] .
... Vi kom til Nevsky Prospekt cafeen "Kvisisana" (det er svært at sige, hvad den hedder nu) og krævede stolt en kage. Efter at vi havde fået skåret de passende kuponer ud af vores rationeringskort , endte vi med, hvad der lignede sødet savsmuld med saccharincreme på toppen. Det blev kaldt kager fra " måltid " [33] .
V. Porudominsky mindede om, at "indtil kortene blev annulleret, var det i en restaurant muligt at få en kop bouillon med en tærte til en kommerciel pris" [25] .
"Kvisisana" er nævnt i I. Miksons dokumentariske historie om det belejrede Leningrad [34] , digte af L. Losev [35] , E. Rein [36] , i Reins digtbog "Ark over the Water" - i forbindelse med "skygger af Mandelstam og Akhmatova , Zoshchenko og Tynyanov " [37] . N. Roskina mindede om møder med Akhmatova i Leningrad i skændselens tid efter beslutningen " Om magasinerne Zvezda og Leningrad" i sommeren 1950:
... en dag, på vej til Quisisana, mødte vi M. M. Zoshchenko. Han skyndte sig til Anna Andreevna, begyndte at kysse hendes hænder lidenskabeligt, også hun var tydeligvis begejstret for dette møde. <...> Og så grinende vendte hun sig mod mig: "Nå, Natasha, jeg tror, at jeg gjorde alt muligt for dig. I hvilken anden by vil du arrangere et møde mellem Akhmatova og Zoshchenko før din ankomst? .. " [38]
V. Krivulin bemærkede, at kulturen i Leningrad litterære cafeer i 1960'erne "går tilbage til den berømte" Stray Dog "," Halt of comedians "og" Quisisana ". Atmosfæren <...> så ud til at genoplive sølvalderens frie luft i acceptable doser ” [39] .
I 1992 planlagde bystyret "genoplivelsen af en række offentlige cateringvirksomheder", blandt hvilke var "Partnerskabet" Quisisana "" [40] , men ideen blev ikke realiseret. I 2003 dukkede Quisisana (hus 74/76, i gården) [41] op igen på Nevsky Prospekt , interiøret blev lavet baseret på jugendstilen . Restauranten eksisterede indtil 2009 [42] .
I 1993 blev bygningen på Nevsky, 46 inkluderet på listen over kulturarvssteder i Den Russiske Føderation [43] . I begyndelsen af 2000'erne blev husene 44-46 langs Nevskij Prospekt igen rekonstrueret - bygningernes facader blev bevaret, indkøbskompleksets opdaterede kommunikation blev taget ud i gården [44] . I 2008 blev Sever-caféen beliggende på et historisk sted, som arvede navnet "Kvisisana" i den mundtlige overlevering, rangeret af bystyret som et " stedets geni " og inkluderet i den røde bog over ikoniske steder i St. Petersborg, hvis formål ikke kan ændres [45] [46] .
| Udsalg | |
|---|---|
| Automater | |
| Ekstraudstyr | |
| Kontrol bus |
|