Catalansk køkken

Catalansk køkken ( spansk:  Gastronomía de Cataluña ) er et sæt kulinariske traditioner, der er specifikke for det spanske selvstyreområde Catalonien . Henviser til middelhavskøkkenet .

Typisk daglig kost: om morgenen  - en let morgenmad , mælk eller kaffe ; om eftermiddagen  - frokost , grøntsager, frugter , kød, fisk, en moderat mængde vin ; om aftenen  - middag , tættere end morgenmad, men lettere end frokost.

Fisk og skaldyr

Det catalanske køkken er kendetegnet ved brugen af ​​havfisk, hvorfra der ofte tilberedes supper, nogle gange med tilsætning af ris. Fiskefilet steges, rulles i mel eller æg. Særligt populære er makrel, tun, ansjoser, havaborre. Fisk og skaldyr som skaldyr, blæksprutter og rejer er meget almindelige og høstes i store mængder og er ret billige. De tilsættes ofte ikke kun til supper og ris, men også til kødretter.

Kød

I det catalanske køkken bruges forskellige typer kød - kalvekød, lam, kaninkød. Frikadeller og pølser tilberedes ofte.

Drikkevarer

Catalonien har en stærk vinfremstillingstradition og producerer en bred vifte af vine. Særligt berømt er den lokale mousserende vin - cava .

Typiske retter

• Aioli  er en sauce lavet af hvidløg og olivenolie.
• Romesco er en spansk (catalansk) tomatbaseret sauce, som også omfatter hvidløg, mandler, vegetabilsk olie osv.
• catalansk creme
• Coca (brød)
• Fuet - svinepølse
• Brød med tomat i catalansk stil  er en populær snack.
• Escalivada er en ret af bagte auberginer, sød peber, løg og tomater.
• Escudella  - kødsuppe med pasta og/eller ris.

Links

• Vázquez Montalbán, Manuel (2008). La cocina de los mediterraneos (viaje por las cazuelas de Cataluña, Valencia og Baleares. Barcelona: Ediciones B