Demel
"Demel" ( tysk: Demel ) er en wiener konditori beliggende på Kohlmarkt Street i Indre By .
Historie
I 1778 ankom konditoren Ludwig Dehne til Wien fra Württemberg og åbnede i 1786 sit konditori på Michaelerplatz . Efter konditorens død i 1799 fortsatte hans kone forretningen ved at gifte sig med konditor Franz Wohlfarth. Efter Wohlfarths død fortsatte konditoriet sin virksomhed under ledelse af enken og hendes søn fra hans første ægteskab, August Dene. Augusts søn Dene besluttede at udøve advokatvirksomhed, og konditoriet blev i 1857 solgt til førsteassistent Christophe Demel.
Under Demel styrkede konditoriet sin position og opnåede anerkendelse. Efter hans død gik familievirksomheden i arv til sønnerne Josef og Karl. I 1874 fik konditoriet status som leverandør til det kejserlige hof, hjulpet af konditoriets beliggenhed tæt på Hofburg . Ved særlige lejligheder til bal og festligheder hyrede Demels konfekture endda personale og udstyr til at betjene banen. Konditoriet bevarede sin status ved hurtigt at tage den nyeste konfektureteknologi fra Paris i brug .
I 1888, efter genopbygningen af pladsen, blev Demelys tvunget til at flytte til Kohlmarkt. Mahogniinteriøret med spejle på det nye sted var neorokoko . Medlemmer af det kejserlige hof i Wien og især kejserinde Elisabeth , fremtrædende repræsentanter for datidens wienske samfund, såsom skuespillerinden Katharina Schratt og prinsesse Pauline Metternich , blev regelmæssige besøgende på Demel . I de dage blev Demels tjenere udelukkende rekrutteret fra de kvindelige studerende i klostrene og bar en sort kjole med et hvidt forklæde.
Under Østrigs Anschluss til Nazityskland 1938-1945 var den wienske Gaulater Baldur von Schirach og hans kone Henriette stamgæster her .
Konditoriet blev drevet af Demels arvinger indtil 1972, hvor iværksætteren Udo Proksch købte det og oprettede "Club 45" i stueetagen, som blev et populært tilholdssted for det wienske højsamfund. Efter at Proksh blev arresteret i 1989 for involvering i forsikringssvindel i Lukona- sagen , blev Raiffeisen Bank ejer. Siden 2002 har konfekten været drevet af cateringfirmaet Do & Co.
Produkter
Konfekture "Demel" er kendt for sine " Sacher " kager. Opskriften på kagen opfundet af Franz Sacher blev suppleret af hans søn Eduard Sacher , mens han studerede på Demel konfekture. Der var en langvarig konflikt mellem Sacher Hotel og konfektureriet Demel om rettighederne til mærkenavnet, som blev afgjort i retten til fordel for hotellet i 1965. Sacher-kagen produceret af Demel-konfekturen hedder Demel Sacher-kagen, er stadig håndlavet og har i modsætning til den anden version ikke et mellemlag af abrikosmarmelade.
Ud over Sacher-kagen har originale honningkager , Demel-kagen lavet af mandel - appelsinmasse med ribskonfitur , marcipan i chokoladeglasur , Anna-kagen, Dobos - kagen, Esterhazy- kagen og æblestrudel opnået verdensberømmelse . Kandiserede violette kronblade , som Demel plejede at levere til det kejserlige hof, er populære blandt turister.
Noter
Litteratur
- Y. Sasi. Marcipanmuseum // Wien: Byhistorie / trans. med ham. E. Krivtsova. - M . : Eksmo, 2009. - S. 49-51. — 384 s. - ISBN 978-5-699-32878-9 .
- Federico von Berzeviczy-Pallavicini, Christian Brandstätter, Franz Hubmann: Die kk Hofzuckerbäckerei Demel. Ein Wiener Marchen . Mit einem einleitenden Essay von Gotthard Böhm, 74 Farb- und 28 Schwarzweiß-Abbildungen nach Photographien von Franz Hubmann und 76 Abbildungen nach Zeichnungen und Vignetten af Federico Pallavicini. Molden, Wien 1976, ISBN 3-217-00766-2 .
- Felix Czeike: Historisches Lexikon Wien . Band 2. Kremayr & Scheriau, Wien 1993, ISBN 978-3-218-00544-9 , S. 9
Band 6. Kremayr & Scheriau / Orac, Wien 2004, ISBN 978-3-218-00741-2 , S. 41 . - Ingrid Haslinger : Kunde-Kaiser. Die Geschichte der ehemaligen kuk Hoflieferanten . Schroll, Wien 1996, ISBN 978-3-85202-129-4 .
- Ingrid Haslinger , Erika Patka, Marie-Luise Jesch: Der süße Luxus. Die Hofzuckerbäckerei und die ehemaligen kuk Hofzuckerbäcker Demel, Gerbeaud, Gerstner, Heiner, Rumpelmayer, Sluka. Eine Ausstellung des Kulturkreises Looshaus. Agens Werk Geyer + Reisser, Wien 1996, ISBN 3-9500302-4-7 .
- János Kalmár, Mella Waldstein: KuK Hoflieferanten Wiens . Stocker, Graz 2001, ISBN 3-7020-0935-3 . S. 16-21.
Links
 I sociale netværk | |
|---|---|
| I bibliografiske kataloger |