Boghvedemel er et fødevareprodukt fremstillet ved formaling af skrællet boghvedekorn eller boghvedegryn , beregnet til fremstilling af bageri- og konfektureprodukter blandet med hvede- og rugmel . Boghvedekerner, raffinerede boghvedekorn af den femte og sjette fraktion eller færdige boghvedegryn bruges til fremstilling af førsteklasses boghvedemel. Ved produktion af bageriprodukter bør andelen af boghvedemel ifølge anbefalingerne være op til 7% af melmassen. Hvis indholdet af boghvedemel i brødets samlede melmasse overstiger 20 %, falder kvaliteten af slutproduktet ifølge en række organoleptiske og fysisk-kemiske indikatorer [1] .
I Rusland, fra boghvedemel, blandet med hvedemel for klæbrighed, bager de pandekager , som opnås med en smuk kaffeskygge [2] . I Belgien steges boghvedepandekager med rosiner i spæk. I det tyske køkken bages kiksekager med boghvedemel [3] og tilsættes som fyldstof til de westfalske blodpølsepanchas [ 4] .