Kirsebærsuppe er en sød suppe baseret på creme fraiche, sukker og hele friske kirsebær , serveret afkølet [1] . Denne suppe stammer fra det ungarske køkken og er en sommerdelikatesse i flere europæiske køkkener.
Retten har slået rod i østrigske, polske, slovakiske og tyske køkkener. Emigranter fra Ungarn bragte denne suppe til Nordamerika [2] . I det ungarske køkken laves kirsebærsuppe [2] eller meggyleves [3] af frugten fra kirsebærtræet (Prunus cerasus). Navnet er afledt af ordene meggy, som betyder "kirsebær", og leves, som betyder "suppe". Den serveres traditionelt til middag, som forret [4] , suppe eller dessert på varme sommeraftener eller under varme sommermiddage. Suppen er lavet af hele kirsebær, inklusive stenene. Ungarn har mange kirsebærtræer, og denne suppe er et godt eksempel på en typisk ungarsk fusion af østasiatiske påvirkninger og traditionelt kontinentaleuropæisk køkken. Normalt tilsættes friske kirsebær til suppen, dåsekirsebær bruges nogle gange, og creme fraiche erstattes ofte med fløde . Krydderier - nelliker , kanel , mandler . Nogle gange før servering eller under tilberedning tilsættes en lille mængde sød hvid eller rød tørvin til suppen [5] . Også i Ungarn sælges pakker med indblanding af tørt pulveriseret halvfabrikat.