Bøf
Oksebøf (fra det engelske oksekød - oksekød og bøffer - stykker), bøffilet - en ret med stegt oksekød , oprindeligt en af bøftyperne , bøf fra mørbradens hoved .
Ofte er der en underart af hakket bøf (ofte endda fra hakket kød tilberedt med en kødkværn), som er prototypen på en kotelet . Beefsteaks klassificeres også efter tilberedningsgraden .
I Storbritannien serveres den traditionelt ofte med York-pudding og i USA som en del af en hamburger . I USA bliver bøf ofte grillet ( grillet ) og ofte af et helt stykke oksekød. Grillet hakket kødbøf kaldes Salisbury ( engelsk Salisbury steak ) eller Hamburg ( engelsk Hamburg steak ) i USA, og stegt i dej - kylling ( engelsk kylling fried steak ) eller landlig stil ( engelsk country fried steak ).
Noter
Litteratur
- Bøf. Concise Household Encyclopedia / Ed. I. M. Skvortsov og andre - M . : State Scientific Publishing House "Great Soviet Encyclopedia", 1959.
- Usov V.V. Beefsteaks // Grundlæggende om kulinarisk ekspertise: kunsten at tilberede forretter og hovedretter / Vladimir Usov, Lidia Usova. — M .: Eksmo , 2017. — S. 357. — 384 s. — (Kokkekunst. Fra fagfolk). - ISBN 978-5-699-80934-9 .
- Ratushny A.S. Beefsteak // Alt om mad fra A til Z: Encyclopedia. - M . : Publishing and Trade Corporation "Dashkov and Co", 2016. - S. 48. - 440 s. - 300 eksemplarer. — ISBN 978-5-394-02484-9 .
 Ordbøger og encyklopædier |
|
|---|