Bibeleskes ( tysk Bibeleskäs - "kyllingeost") er en tysk regional ret med hytteost med urter fra Baden , også almindelig i nabolandet Alsace . På alemannisk dialekt betyder "bibelesques" generelt "hytteost", og "bibbels" på alemannisk er ostemasse "frø", der dannes, når det gnides gennem en sigte, og samtidig "kyllinger", som tidligere blev fodret med yoghurt med havre og klid [1] .
I landsbyen lavede man bibeleskes af hjemmelavet, ret tør og kornet ung surmælksost , men på nuværende tidspunkt produceres sådan hytteost ikke i Tyskland, og bibeleskes laves af blød hytteost. Til det, afhængigt af opskriften, tilsæt lidt mælk eller fløde, løg , skalotteløg eller løg , hvidløg og forskellige friske hakkede krydderurter, og smag også til med salt og peber [2] . Bibelesques serveres normalt med kartofler i forskellige versioner af tilberedningen: stegt , kogt, i uniform og i rösti . Fedtfattige bibelesques laves ofte i de varme sommermåneder. Bibelesques' overkommelige ingredienser har gjort det populært blandt de fattige.