| Annin-tofu | |
|---|---|
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| kinesisk køkken | |
| Oprindelsesland | Kina |
| Komponenter | |
| Hoved | abrikoskerner , vand , sukker , agar-agar . |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Annin tofu (nogle gange omtalt i litteraturen som mandeltofu , selvom den hverken indeholder tofu eller mandler ) er en kinesisk dessert , der minder om blancmange . Tilberedt af vegetabilsk mælk fra abrikoskerner , agar-agar og sukker .
I den traditionelle annin-tofu-opskrift er den vigtigste smagsgiver abrikoskerner gennemblødt i vand og derefter mosede. Den resulterende blanding sigtes, sødes med sukker og opvarmes med et geleringsmiddel (normalt agar-agar ). Ved afkøling størkner blandingen og får konsistensen af gelé [1] .
Ordet "tofu" bruges i navnet på grund af en vis overfladisk lighed med sojaproduktet af samme navn . Tilsvarende i Japan omtales en ret lavet med sesam og stivelsespulver fra kudzu-planten ( pueraria lobata ), som også er sojafri , "sesamtofu " ( goma-dofu ). Dette produkt kaldes "mandeltofu" på grund af terminologisk forvirring: Abrikosgruber og mandler selv på kinesisk har de samme hieroglyffer. Fra engelsk migrerede fejlen til russisksprogede tekster. Derudover betragtes denne dessert i den engelsktalende tradition normalt som en type budding , på trods af at den ser mere ud som gelé visuelt og i tekstur [2] .