Aberdeen Angus (køerace)

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 8. november 2020; checks kræver 16 redigeringer .
Aberdeen Angus race
engelsk  angus kvæg

Aberdeen Angus tyr
Produktivitet Kød retning
Gruppe britisk
Oprindelse
Land  Skotland
terræn Aberdeenshire
Angus
År 19. århundrede
Egenskaber
Vækst tyre 125-130 cm, køer 120-125 cm [1]
Vægten tyre 750–800 kg (op til 1000 kg), køer 500–550 (op til 700) kg [1] [2]
 Mediefiler på Wikimedia Commons

Aberdeen Angus race [1] ( Eng.  Aberdeen Angus ) er en race af kødkvæg . Aberdeen Angus racen blev opdrættet i det 19. århundrede i Skotland , i bjergrige områder med et barskt klima, ved at krydse sort komologo (hornløs) kvæg fra Aberdeenshire og brun fra Angus . Aberdeen Angus-racen er kendetegnet ved mørhed, saftighed, "marmorering" af kød, nem kælvning, høj frugtbarhed, stabil arvelighed og høj tilpasningsevne. Aberdeen Angus racen er blevet den næstmest almindelige i verden. I øjeblikket opdrættes Aberdeen Angus-racen i Nord- og Sydamerika , Oceanien og Europa [1] . Aberdeen Angus racen opdrættes i USA , Canada , Argentina , New Zealand , Storbritannien , Australien og andre lande [2] [1] .

I Rusland er Aberdeen Angus-racen blevet brugt siden begyndelsen af ​​det 20. århundrede til krydsning. I USSR blev de brugt til krydsning med Kalmyk-kvæg, krydsninger havde høje kødkvaliteter såvel som til industriel krydsning med mejeri- og mælkekødsracer. Fra 1. januar 1985 var der 68,1 tusinde hoveder af Aberdeen Angus-kvæg i statslige landbrugsvirksomheder. Aberdeen-Angus racen blev opdrættet i stepperegionerne i Volgograd- og Orenburg -regionerne, Stavropol, Krasnoyarsk og Altai-territorierne, Kabardino-Balkar ASSR, den kasakhiske og ukrainske SSR [2] . Den førende avlsgård var avlsanlægget "Paris Kommuna" i Volgograd-regionen [3] . Opdrætsbedrifterne i Rusland opdrætter Aberdeen-Angus-racen i Volgograd, Bryansk - regionerne og Karachay-Cherkessia [1] .

Aberdeen Angus - racen er blevet importeret til Kasakhstan siden 2009 [4] Kalve, der er opnået ved krydsning med Angus-racer, rejser sig hurtigere, tilpasser sig de miljømæssige forhold hurtigere, selvom kælvning sker under ugunstige vejrforhold. Denne race har en høj vækstrate og udtalte kødkvaliteter, selv når den krydses med malkeracer. Ved krydsning vil sort farve dominere, oftest pollet. Den mest populære hybrid er den såkaldte Black Baldy, en hybrid af Angus og Hereford. Dette dyr er sort i farven, men med en hvid snude. [5] Ifølge IAS-systemet er avlsbestanden af ​​Angus-racen pr. 1. oktober 2021 109 tusinde hoveder. [6]

Træk af racen

Kvæg er hornløse (hornløse), sorte (nogle gange røde) i farven, kompakte af bygning. Dyr har korte, korrekt indstillede ben og veldefinerede kødfulde former [1] , kroppen er bred og dyb, med en flad overlinje; halsen er kort, umærkeligt sammensmeltet med skulder og hoved, lænd og korsbenet er veludført, skinkens muskler går ned til hasen og er veludviklede [2] .

Huden er løs, tynd, elastisk. Dyrenes skelet er tyndt [2] og udgør 15-18 % af slagtekropvægten, og de fedtholdige lag i muskelfibrene øger kødets mørhed, smag og ernæringsmæssige kvaliteter.

Mål af husdyr: mankehøjde på tyre 125-130 cm, køer 120-125 cm [1] . Brystbredde 45-65 cm; bredde i makloks 50-60 cm; skrå kropslængde 135-140 cm Levende vægt af tyre 750-800 kg, nogle gange op til 1000 kg, køer - 500-550 kg, nogle gange op til 700 kg. I USA blev en høj type af Aberdeen Angus-racen skabt: mankehøjden på tyre er 145-147 cm, den levende vægt af tyre er mere end 1000 kg. Dyr er tidlige. Vægten af ​​nyfødte kvier er 16 kg, tyre er 28-30 kg. Vægt af kalve til 7-8 måneders alderen op til 200 kg. Kalve opdrættes på sug i op til 8 måneder, hvilket lettes af køernes højtudviklede moderinstinkt. Den gennemsnitlige daglige tilvækst er 700-800 g, nogle individer tager 1,4 kg på om dagen. [7] Levevægten for stude-kastrater med intensiv dyrkning og opfedning efter 14-15 måneder er 400-450 kg, efter 15-16 måneder - 450-460 kg. Slagteudbytte 58-60 % [1] [2] . Foderomkostninger pr. 1 kg vægtøgning er 6,5 foderenheder . Den gennemsnitlige årlige mælkeydelse er omkring 2000 kg mælk [3] .

Kvæg opfedes hurtigt og godt, og med hensyn til rundhed, forhastethed og kvalitet af slagtekroppe er de i første række.

Når de krydses med andre racer, overfører dyr kødkvaliteter godt til afkom [2] . Dyr adskiller sig ved, at de kan holdes udendørs, selv i de mest alvorlige frost.

Ulemper: sabelben, karpelignende ryg, tungt hoved.

Kritik af racen

American Beef Cattle Institute (Clay Center, Nebraska) præsenterede resultaterne af undersøgelser af ti racer af kødkvæg: For at opnå 210 kg rent kød (uden fedt og ben) skal en Hereford-tyr fodres fra fravænningsøjeblikket. i 319 dage og bruge fodermængden svarende til 8953 Mcal, Aberdeen Angus tyre - henholdsvis 286 dage og 8026 Mcal, limousine - 165 dage og 3675 Mcal, Charolais - 163 dage og 4243 Mcal. Derfor ændrer strukturen af ​​husdyrhold af kødracer sig selv i Storbritannien, allerede i statistikken for 2015 var andelen af ​​dyr af Limousine-racen 28%, Charolais - 12%, Aberdeen Angus - 17%, Hereford - mindre end 5% (sidstnævnte var inkluderet i kolonnen "andre racer" sammen med salers og obrac). [otte]

Opdræt

Opdræt i USA

Avlsrace i Rusland, Ukraine og SNG-lande

I Rusland opdrættes Aberdeen Angus-kvæg i Moskva-regionen, Volga-regionen, den centrale region, Nordkaukasus, i stepperegionerne i Voronezh, Volgograd og Orenburg-regionerne, Stavropol og Krasnoyarsk og Altai-regionerne.

I 2005 blev racerene kvier fra Ungarn bragt til OOO Sputnik i Leningrad-regionen. I 2006 blev det andet parti renracede kvier bragt til samme gård. I 2007 fik gården status som avlsreproducent til avl af Aberdeen Angus-kvæg. I 2008 blev endnu et parti kvæg bragt til Sputnik LLC, men denne gang fra Australien. I 2008 modtog stamtavle-reproducenten LLC Sputnik efter ordre fra det russiske landbrugsministerium status som en stamtavleplante. I 2019 blev gården omdøbt til Sputnik-Agro LLC, men beskæftiger sig også med at opdrætte og sælge Aberdeen Angus avlsdyr.

I 2008 importerede Zarechnoye LLC racerene Black Angus-kvæg fra USA (250 kvier og 10 tyre). I 2009 begyndte Angus Center for Genetik sit arbejde i Kaluga-regionen [9] [10] . I 2010 blev den første russiske auktion over avlstyre med certifikat og registreringsnummer i American Angus Association afholdt på dets territorium. [elleve]

Siden 2011 har Zarechnoye LLC implementeret et storstilet projekt i Voronezh-regionen for at opdrætte Aberdeen Angus og producere marmoreret oksekød.

I 2013 blev mere end 4.000 køer af denne race leveret til Kaliningrad for at genoplive kvægavl i regionen. Racen opdrættes også i Kasakhstan og Ukraine.

I 2010 blev der lanceret et projekt på Bryansk-regionens territorium for at opdrætte Aberdeen Angus-kvæg (som en del af husdyrudviklingsprogrammet fra ABH Miratorg og med støtte fra regeringen i Den Russiske Føderation).

Ved udgangen af ​​2014 steg det samlede antal kvæg (kvæg) af den specialiserede oksekød Aberdeen-Angus race i Bryansk-regionen til 250 tusinde hoveder, og massekælvningen i 2014 blev den største i kødkvægavlsindustriens historie i Rusland - 74,8 tusind kalve [12] . I 2020 har ABH Miratorg bygget 106 kvægfarme i regionerne Bryansk, Orel, Smolensk, Kaluga, Tula og Kaliningrad, og antallet af Aberdeen Angus-kødracer overstiger allerede 800 tusinde dyr. [13]

I Ukraine opdrættes Aberdeen Angus-kvæg hovedsageligt i Kyiv-regionen og regioner i det vestlige Ukraine. De vigtigste husdyr blev importeret fra landene i Den Europæiske Union til den efterfølgende stigning i genpuljen.

I 2014 lancerede Tibon LLC et program til fremme af forbruget af oksekød inden for rammerne af programmet for Ukraines Ministerium for Agrarpolitik . På faciliteterne på to gårde i Tibon LLC (Kyiv og Cherkasy-regionerne) blev antallet af Aberdeen-Angus-kvæg placeret.

Madlavning

Kødet fra Aberdeen Angus-racen anses sammen med kødet fra Hereford-racen for at være det bedste til at tilberede bøffer . USDA (US Department of Agriculture) Certificeret Angus Oksekød anses for værdifuldt. Kødet udmærker sig ved høj marmorering . "Certified Angus Beef"-mærket indebærer ikke nødvendigvis Angus-racen: der er en række krav til kvægets kropsbygning og kvaliteten af ​​slagtekroppen, som slagtekroppene af køer af andre racer kan opfylde, og som muligvis ikke opfylder slagtekroppe af køer af racen Angus. Blandt disse krav er husdyrenes alder og avlsvariation, typen og varigheden af ​​opfedningen, niveauet af marmorering (antallet af fedtlag i kødet).

Anbefalede færdighedsgrader for bøffer: "sjælden" (bøf med rød saft, rød-lyserød indeni, temperatur 42-49°C) og medium (udtales pink juice indeni, temperatur 55-60°C).

Se også

Noter

  1. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Aberdeen-Angus race  / G. P. Legoshin // A - Spørgsmål. - M  .: Great Russian Encyclopedia, 2005. - S. 21. - ( Great Russian Encyclopedia  : [i 35 bind]  / chefredaktør Yu. S. Osipov  ; 2004-2017, v. 1). — ISBN 5-85270-329-X .
  2. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 Aberdeen-Angus race // Agricultural Encyclopedic Dictionary / Editorial Board: V. K. Month (chefredaktør) og andre - M . : Soviet Encyclopedia, 1989. - S. 7. - 655 s.
  3. ↑ 1 2 Aberdeen-Angus race // A - Angob. - M .  : Soviet Encyclopedia, 1969. - ( Great Soviet Encyclopedia  : [i 30 bind]  / chefredaktør A. M. Prokhorov  ; 1969-1978, bind 1).
  4. ↑ [eldala.kz/dannye/kompanii/830-respublikanskaya-palata-angus-kazahstana republikanske kammer i Angus i Kasakhstan] . ElDala.kz (29. april 2020). Hentet: 6. december 2021.
  5. ↑ [eldala.kz/specproekty/4022-kak-angusy-zavoevyvayut-kazahstan Hvordan Angus erobrer Kasakhstan] . ElDala.kz (4. februar 2021). Hentet: 6. december 2021.
  6. ↑ [eldala.kz/blogs/7544-agrokaravan-myaso-2021-startuet-v-kazahstane AgroKaravan Myaso 2021 starter i Kasakhstan] . ElDala.kz (15. november 2021). Hentet: 6. december 2021.
  7. ↑ [eldala.kz/novosti/zhivotnovodstvo/7762-pochemu-kazahstanskie-fermery-vybirayut-angusov Hvorfor kasakhiske landmænd vælger angus] . ElDala.kz (26. november 2021). Hentet: 6. december 2021.
  8. ↑ Franske racer af kødkvæg: hvad og hvorfor?
  9. ↑ "Angus Genetics Center" på portalen for myndighederne i Kaluga-regionen
  10. ↑ "Angus Genetics Center" på hjemmesiden for Ministeriet for Landbrug i Den Russiske Føderation
  11. ↑ Den første auktion over avlstyre af Aberdeen-Angus racen i Rusland | Landbrugsministeriet . www.admoblkaluga.ru. Hentet: 8. februar 2016.
  12. ↑ Miratorg - Nyheder - ABH Miratorg annoncerer driftsindikatorer Arkiveret den 21. januar 2015.
  13. ↑ Japans ambassadør i Rusland stiftede bekendtskab med produktionen af ​​Miratorg-oksekød i Bryansk-regionen 26.11.2020

Litteratur

  Gå til Wikidata-elementet  Ordbøger og encyklopædier
I bibliografiske kataloger