| Skotsk motorhjelm | |
|---|---|
| Systematik | |
| Slægt | Capsicum |
| Udsigt | paprika chinensis |
| Bred vifte | "Skotsk motorhjelm" |
| Synonymer | |
| Bonney pepper, caribisk rød peber | |
| Oprindelse | |
| Oprindelsesland | caribiske øer |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
"Scotch bonnet" (fra engelsk - "Scottish hat"), også kendt som Bonney pepper and Caribbean red pepper ( Engelsk caribisk rød peber ) [1] , er en variant af chilipeber af slægten Capsicum ( Capsicum chinense ), opkaldt så på sin egen måde lighed med tem-o-shenter [2] [3] [4] . Den findes hovedsageligt på øerne i Caribien [4] ; i Nigeria , hvor det hedder Ata rodo på yorubasproget ; findes også i Guyana(hvor det kaldes Ball-of-fire peber ), Maldiverne ( Githeyo mirus ), Panama ( Aji chombo ) og Vestafrika . De fleste peberfrugter af denne sort har en varmevurdering på 100.000-350.000 enheder på Scoville-skalaen [5] . Til sammenligning har de fleste jalapenopeber en varmevurdering mellem 2.500 og 8.000. Der findes dog helt søde varianter af "Scotch bonnet" kaldet Ají dulce , som dyrkes på nogle af de caribiske øer.
Disse peberfrugter bruges i nationale køkkener rundt om i verden for at pifte mange retter op og bruges ofte som ingrediens i varme saucer og krydderier. Scotch motorhjelmen har en sødere smag og større frugtform end dens ofte forvirrede fætter habanero , og giver kød (svinekød/kylling) og andre caribiske retter en skarp smag. "Scotch bonnet" bruges hovedsageligt i nationale køkkener i sådanne lande og regioner som Vestafrika , Antigua og Barbuda , Saint Kitts og Nevis , Anguilla , Dominica , Saint Lucia , Saint Vincent , Grenada , Trinidad , Jamaica , Barbados , Guyana , Surinam , Haiti og Caymanøerne . Det bruges også i Costa Rica og Panama til opskrifter på caribiske retter såsom ris og bønner , rondon , saus , jamaicanske oksekødsbøffer og ceviche .
Friskmodne skotske huer kan variere i farve fra grøn og gul til skarlagenrød, men mange andre varianter af denne peber kan modnes til orange, gul, fersken eller endda chokoladebrun.
I modningsprocessen
Moden frugt
Gule og røde varianter