amerikansk hummer | ||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
videnskabelig klassifikation | ||||||||||
Domæne:eukaryoterKongerige:DyrUnderrige:EumetazoiIngen rang:Bilateralt symmetriskIngen rang:protostomerIngen rang:FyldningIngen rang:PanarthropodaType:leddyrUndertype:KrebsdyrKlasse:højere krebsUnderklasse:EumalakostraciansSuperordre:EukariderHold:Decapod krebsdyrUnderrækkefølge:PleocyemataInfrasquad:AstacideaSuperfamilie:NephropoideaFamilie:hummereSlægt:HomarusUdsigt:amerikansk hummer | ||||||||||
Internationalt videnskabeligt navn | ||||||||||
Homarus americanus H. Milne-Edwards , 1837 |
||||||||||
Synonymer | ||||||||||
|
||||||||||
areal | ||||||||||
bevaringsstatus | ||||||||||
Mindste bekymring IUCN 3.1 Mindste bekymring : 170009 |
||||||||||
|
Amerikansk hummer [1] [2] [3] , eller nordatlantisk hummer [4] , eller amerikansk hummer [5] [3] ( lat. Homarus americanus ), er en art af decapod krebsdyr fra hummerfamilien (Nephropidae). Det forekommer langs Atlanterhavskysten i Nordamerika , hovedsageligt fra Labrador ( Canada ) til New Jersey ( USA ). Det er et af de største moderne krebsdyr, når en vægt på 20 kg og en længde på mere end 60 cm. Normal farve er fra mørkeblå-grøn til grønlig-brun, rødere på kroppen og kløer og grønnere på benene. Denne farve opnås ved at blande gule, blå og røde pigmenter. Lejlighedsvis er der blå hummere, gule, orange, hvide eller endda tofarvede former. Det er af stor kommerciel betydning, tjener som en populær kulinarisk ret i kogt eller dampet form. Verdensfangsten når 100 tusinde tons til et samlet beløb på mere end 1 milliard dollars.
Normalt har Homarus americanus en længde på 20 til 60 cm og en masse på 0,45 til 4,08 kg (men der er mere end 60 cm og 20 kg), hvilket gør den til den tungeste repræsentant for hele klassen af krebsdyr i verden [6] . Sammen med stenhummeren Sagmariasus verreauxi ( Palinuridae ) er den også en af de længste dekapoder i verden [7] . Den længste amerikanske hummer, der nogensinde er fanget, var 64 cm lang, eksklusive kløer (med kløer over 1 m) [7] . Ifølge Guinness Book of Records blev det tungeste krebsdyr (amerikansk hummer) fanget i 1977 ud for Canadas kyst ( Nova Scotia ) og vejede 20 kg [6] [8] .
Den nærmeste slægtning til H. americanus er den europæiske hummer, Homarus gammarus . De to arter er meget ens og kan krydses kunstigt, selvom hybrider sandsynligvis ikke vil forekomme i naturen, da deres udbredelsesområde ikke overlapper [9] . De adskiller sig på flere måder [10] :
Antennerne er omkring 5 cm lange og er opdelt i Y-formede strukturer med spidse ender. Ved hver spids er der en zone af hårbundter arrangeret i et skakternet mønster i et zigzag-mønster. Disse hår er dækket af mange nerveceller, der kan registrere lugte. Større og tykkere hår placeret i kanterne styrer strømmen af vand indeholdende lugtmolekyler til de indre sansehår [11] . Kortere antenner giver ekstra lugtesans. Med et par lugteorganer kan en hummer bestemme retningen en lugt kommer fra, på nogenlunde samme måde som mennesker kan høre retningen en lyd kommer fra. Ud over at mærke lugte kan antenner registrere vandhastighed for at forbedre retningsfinding. De har to blærer placeret på hver side af hovedet. Hummere bruger duften af urin til at kommunikere, hvor de er. De frigiver lange urinfaner 1-2 meter foran sig og gør dette, når de opdager en nærliggende rival eller potentiel partner [12] .
Det første par pereopoder (gåben) er bevæbnet med et stort asymmetrisk par kløer [7] . Den større kaldes "knuseren" og har afrundede knaster, der bruges til at knuse bytte; den anden er en "kutter" eller "greb", som har skarpe indvendige kanter og bruges til at holde eller rive bytte [10] . Om knuserkloen er på venstre eller højre side af dens krop afgør, om hummeren er venstre- eller højrehåndet [13] .
Den normale farve af Homarus americanus er mørkeblågrøn til grønbrun, rødere på kroppen og tang og grønnere på benene [14] . Denne farve opnås ved at blande gule, blå og røde pigmenter [15] . Lejlighedsvis er der blå hummere, gule, orange, hvide eller endda tofarvede former. Cirka én ud af 2 millioner hummere er blå [16] . En genetisk mutation resulterer i blå eller blå hummere, da de overproducerer det protein, der er ansvarligt for den blå farve [17] . Dette protein danner sammen med det røde carotenoidmolekyle astaxanthin et blåfarvet kompleks kendt som crustacyanin, som giver hummeren dens blå-blå farve [18] . I 2009 blev en blå hummer fanget i New Hampshire [19] ; i 2011 blev der fanget yderligere to blå hummere i Canada, den ene ud for kysten af Prince Edward Island [20] og den anden i Canadian Indian Territory ( Esgenoôpetitj ) i New Brunswick [20] ; en anden blev fanget i maj 2012 ud for Nova Scotias kyst [21] .
Den røde form er enten et almindeligt resultat af kulinarisk forberedelse eller en sjælden mutation, der forekommer én gang ud af 10 millioner individer [16] [22] . Amerikanske gule hummere er endnu sjældnere, også på grund af en genetisk mutation, og forekommer én gang ud af 30 millioner individer [16] [23] . I juli 2010 blev en albino- hummer fanget nær Gloucester (USA) , absolut hvid i farven [24] . Dette er et endnu sjældnere tilfælde (fuldstændig tab af pigment): en hummer ud af 100 millioner [16] [24] .
forsiden af
Monument i Canada ( Chedyac , New Brunswick )
Set nedefra
Udsigt fra oven
Den naturlige kost for den amerikanske hummer afhænger af forholdene i det særlige levested. Kosten er domineret af bløddyr , pighuder og polychaeter , med forskellige krebsdyr , sprøde stjerner og cnidaria til stede [25] .
Den komplekse livscyklus for den amerikanske hummer Homarus americanus er domineret af en bentisk periode, der kan vare over 30 år selv med moderne kommercielle fiskemønstre. I løbet af denne periode øges hummerens fysiske egenskaber og dens motoriske potentiale med flere størrelsesordener: skallængde fra <5 mm til >200 mm; <100 mg til >9 kg levende vægt; <1 m til >1 km i daglig aktivitetsområde; årlig bevægelse fra <1 km til >100 km [26] . Amerikanske hummere er kendt for at leve lange liv. Nogle eksemplarer har været kendt i op til 100 år eller mere, når de opbevares i akvarier [14] .
I ynglesæsonen frigiver hunnerne feromoner, der gør hannerne mindre aggressive; de begynder at bejle til deres partnere ved at danse omkring dem med lukkede kløer [27] . Efter befrugtningen kan hunnerne opbevare sædceller i op til 15 måneder, lægge flere titusindvis af æg og bære dem på sig selv (under maven, holde dem med pleopoder) i op til 11 måneder, så de kan findes i denne form kl. når som helst på året [7] . Hunnerne renser regelmæssigt koblingen og giver den frisk vand for at tilføre en højere koncentration af ilt [28] . Metanauplii af H. americanus er gennemskinnelige, 8 mm lange, med store øjne [27] . Larverne fører en planktonisk livsstil. De bliver ofte forgrebet af rovdyr, og kun én ud af tusinde overlever. Sådan passerer fire udviklingsstadier (ved den flydende postlarve har hummeren en længde på 13 mm) [27] . Så, efter endnu en molt, der bliver som en voksen, synker den til bunden af havet og skifter til en bentisk levevis. Efter et år når den en længde på 3 cm, og efter 6 år vil den veje 0,5 kg [28] .
Flere typer bakterier forårsager farlige sygdomme hos hummere. haffkemieller "rødhale" er en ekstremt farlig infektionssygdom forårsaget af bakterien Aerococcus viridans ( Lactobacillales ) og fører til rødme af den ventrale mave på hummere og til deres død [29] . epizootisk skalsygdom er en bakteriel infektion, der forårsager, at der dannes sorte pletter på de dorsale overflader af hummerskaller, hvilket reducerer omsætteligheden og nogle gange dræber hummere [30] . Slap hummersygdom , forårsaget af systemisk infektion med Vibrio fluvialis ( eller beslægtede arter), får hummere til at blive sløve og dø [29] [31] . Paramobiasis er en infektionssygdom hos hummere forårsaget af infektion med amøben Neoparamoeba pemaquidensis . Denne mikroorganisme forårsager også amøbe gællesygdom hos opdrættet atlantisk laks Salmo salar . Infektionen spredes til alle væv og forårsager granulomlignende læsioner, især i den ventrale nervestamme, internoderne i hepatopancreas (fordøjelseskirtlen) og antennalkirtlen. Der er stærk mistanke om, at paramobiasis spillede en fremtrædende rolle i den hurtige død af amerikanske hummere i Long Island Sound , der fandt sted i sommeren 1999 [29] .
Den forekommer langs Atlanterhavskysten i Nordamerika, hovedsageligt fra Labrador ( Canada ) til New Jersey ( USA ) [14] . Findes af og til længere sydpå, for eksempel i Delaware, Maryland og Virginia [32] . Fossile kløer af Homarus americanus er blevet fundet i Pleistocæn ( Nantucket , USA) [33] [34] . I 2013 blev en amerikansk hummer opdaget nær Farallon-øerne ud for Californiens kyst [35] [36] .
De lever fra den kystnære kystzone til dybder på mere end 400 m, men oftere findes de i en dybde på 4 til 50 m [7] .
Den amerikanske hummer blev første gang beskrevet af den amerikanske entomolog Thomas Say i 1817 ud fra materiale fra typelokaliteten " Long Branch , en del af New Jersey -kysten ". Says oprindelige navn, Astacus marinus , er ikke gyldigt som juniorhomoonym for Astacus marinus Fabricius, 1775 , som igen er et juniorsynonym for den europæiske hummer Homarus gammarus [7] [37] . Den amerikanske hummer fik sit nuværende videnskabelige navn , Homarus americanus , af den franske zoolog Henri Milne-Edwards i hans værk Histoire naturelle des Crustacés fra 1837 ("The Natural History of Crustaceans"). Det almindelige navn, der bruges af De Forenede Nationers Fødevare- og Landbrugsorganisation er amerikansk hummer ("amerikansk hummer", eller hummer), men denne art er også lokalt kendt som "nordlig hummer", "atlantisk hummer", "canadisk hummer", "Manx hummer" eller blot "hummer" [7] [38] [39] [40] .
Amerikanske hummere er en populær fødevare [41] . De er normalt kogt eller dampet. Hårde skalhummere (hummere, der har fået deres sidste smeltning for et par måneder siden) kan overleve op til fire eller fem dage uden vand, hvis de opbevares på køl [42] . Softshells (hummere, der først er smeltet for nylig) overlever ikke mere end et par timer uden vand. Hummere koges normalt levende [43] , hvilket kan være ulovligt i nogle regioner [44] og nogle mennesker anser det for umenneskeligt [45] [46] .
I madlavning
I madlavning
I madlavning
Den amerikanske hummer er af stor kommerciel betydning. Ifølge FAO blev der i 1987 og 1988 udvundet henholdsvis 60.096 og 62.457 tons i verden [7] . USA's kommercielle fangst i 2010 blev anslået til omkring 396,8 millioner dollars. Samtidig faldt 93 % af fangsten i USA på 2 stater: Maine (47.000 tons) og Massachusetts (6.500 tons) [47] . Den kommercielle hummerfangst i Canada i 2017 blev anslået til omkring 1,4 milliarder dollars, hvoraf 802 millioner dollars kom fra Nova Scotia og 286 millioner dollars fra New Brunswick [48] , eller henholdsvis 97.452, 49.931 og 21.056 tons (levende) vægt) [49 ] . De største importører af hummere er USA og Canada selv, samt Europa (primært Storbritannien ) og Kina [50] .
Det meste hummer kommer fra Nordamerikas nordøstlige kyst, hvor de atlantiske provinser i Canada og den amerikanske delstat Maine er de største producenter . De fanges primært med særlige hummerfælder, selvom hummere også tages som bifangst af bundtrawl, garnfiskere og sportsdykkere i nogle områder. Staten Maine forbyder dykkere fra hummerfiskeri; overtrædelser straffes med en bøde på op til $1.000. Maine forbyder også fiskeri af hummere fanget af bundtrawl og andet "mobilt redskab" [51] [52] .
Verdensfangst i tons om året
Krabbefiskere ved molen
Fælder
Fælder
Ordbøger og encyklopædier | |
---|---|
Taksonomi |