Hotel- og restaurationsvirksomhed

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 24. december 2021; checks kræver 9 redigeringer .

Hotel- og restaurationsvirksomhed (HRB) er et begreb, der bruges i leksikonet af marketingfolk og salgsspecialister, operatører og markedsdeltagere ( restauratører , hotelejere [1] , kokke , leverandørvirksomheder og producenter af udstyr, mad og service til hoteller/hoteller, restauranter , barer og caféer), der betegner servicesektoren i gæstfrihedsindustrien ( catering- og hotelbranchen ) og en særlig kanal for salg af varer med direkte forbrug af produkter på salgsstedet "fra hånden" ( engelsk  on-trade ), forskellig fra salget "ved takeaway" ( eng.  off-trade ) [2] .

I en række kilder bruges ordet HoReCa  nogle gange - et akronym for de to første bogstaver i ordene Hotel - Restaurant - Catering / Café (hotel - restaurant - catering / cafe) [3] [4] [5] [ 6] [7] .

Da funktionerne i barer og caféer som distributionskanaler eller underarter af gæstfrihedssektoren er dækket af udtrykket "restaurant", er det mere rationelt at tilskrive Ca til de første bogstaver i catering (catering). Forskellene mellem en cafe og en restaurant er meget mindre end mellem catering og restaurant.

GRB som et segment af servicesektoren

Hotel- og restaurationsvirksomheden er ydelser af hoteller, hoteller og pensionater samt udlejning af lejligheder og refererer i det hele taget til gæstfrihed og catering.

Som handelskanal er HoReCa en sammenslutning af cateringvirksomheder, serviceydelser, leverandører af B2B-varer, varer beregnet til videresalg på HoReCa-salgssteder, samt producenter af disse varer, repræsentanter for informations- og marketingtjenester.

HoReCa salgssteder

Definitionen af ​​et HoReCa-salgssted omfatter alle cateringsteder, mens de er forenet af processen med direkte forbrug af produkter på salgsstedet. Forbruget i HoReCa-segmentet forekommer i restauranter, barer, hoteller, caféer, snackbarer, klubber, kantiner, bistroer, kaffehuse og andre virksomheder, der kan henføres til offentlig catering og gæstfrihed.

HoReCa produkter

HoReCa-varer er produkter til salg på HoReCa-punkter samt varer og udstyr til aktiviteterne i dette segment. Disse typer varer omfatter spiseklare fødevarer, såsom:

• Alkohol, cigaretter, snack  gruppe  af produkter og andre varer til videresalg på HoReCa point.
• Halvfabrikata til videre tilberedning, herunder: frosne og frysetørrede produkter og andre produkter beregnet til efterfølgende klargøring på HoReCa salgssteder .
• B2B varer til HoReCa aktiviteter , herunder forbrugsvarer.
• Eksklusive premiumprodukter til restauranter og barer.
• Specialiseret HoReCa udstyr , diverse tilbehør til hotel- og restaurantbranchen.
• De såkaldte no-food gruppeprodukter er forbrugsvarer til kundeservice.
• HoReCa POS-materialer ( point of sales )  er reklame- og markedsføringsmaterialer, der hjælper med at promovere et bestemt mærke eller produkt på HoReCa salgssteder: servietstande, bordtelte, menuholdere mv.

Marketing HoReCa

Det er nødvendigt at adskille markedsføringen af ​​HoReCa-salgssteder og markedsføringen af ​​HoReCa-varer solgt gennem salgssteder.

Markedsføring af varer solgt gennem HoReCa  - markedsføring af promovering af varer på salgsstedet. Samtidig er HoReCa-segmentet ikke beregnet til salg af produkter i store mængder, som leverandører og forhandlere er vant til . Som regel er HoReCA en specifik kanal for forbrugermærker til at skabe et omdømme ( image ) og udvide deres tilstedeværelse på markedet/indtage en niche . Salg af varer gennem HoReCa giver dig mulighed for at øge varernes mærkeværdi (øge merværdien af ​​varemærket) på grund af salgsstedets (institutionens) følge , ledsagernes kunst og kokkenes erfaring. Således giver denne kanal dig mulighed for aktivt at stimulere salget af visse mærker i detailhandlen. Samtidig er der i modsætning til detailhandlen ikke behov for at levere et stort antal konkurrencedygtige mærker på HoReCa salgssteder. Som udgangspunkt anvendes eksklusive kontrakter på dette område.

Følgende marketingstrategier bruges til at promovere produkter i HoReCa:

• HoReCa punkt branding .
• Loyalitetsprogrammer blandt faste kunder.
• Incitamentsprogrammer til at øge den gennemsnitlige check, antallet af checks fra én forbruger.
• Cross-marketing programmer (i tilfælde af placering i indkøbscentre og andre steder med egen kundekreds).
• Udendørs reklame.
• Kø-programmer i og uden for HoReCa-forretninger, herunder:
  • banket programmer
  • Catering
  • sæsonbestemte serviceprogrammer
  • opsøgende programmer.

Succesfuld markedsføring af HoReCa kræver hurtig interaktion mellem salgssteder, leverandører og informationspartnere, hvilket tilsammen vil sikre maksimal tilfredshed for forretningsbesøgende. Følgende elementer er afgørende for effektiv HoReCa-markedsføring:

• Kvalitet og dens bevarelse.
• Konstansen af ​​alt, der blev anerkendt som "succesfuldt" af klientellet.
• Overholdelse af fremstillingsevnen af ​​processen , produktionen og emballeringen.
• Tolerance og anstændighed i forhold til forbrugeren (klienten).
• Succesfuld branding af selve punktet og de varer, der tilbydes i det.
• Effektiv markedsføring (informationsdækning af publikum) uden for HoReCa-punktet.

Noter

1. ↑ hotelejer - ejer eller leder af et hotel  ; Hotelejere - hvem er de? Profession Hotelier
2. ↑ HoReCa (utilgængeligt link) . // marketingnews.ru. Hentet 30. marts 2012. Arkiveret fra originalen 16. juni 2012. (ubestemt) 
3. ↑ HoReCa - hvad er det . Hentet 1. maj 2021. Arkiveret fra originalen 1. maj 2021. (ubestemt)
4. ↑ Forkortelser og akronymer . Eurostat. Hentet 28. februar 2017. Arkiveret fra originalen 20. maj 2017. (ubestemt)
5. ↑ Hvad valt under horeca? ("Hvad er inkluderet i 'horeca'?")  (n.d.) . CBS (Central Bureau for Statistics of the Netherlands) . Hentet 19. marts 2020. Arkiveret fra originalen 19. marts 2020.
6. ↑ HoReCa (Horeca) . Marketingnoter | Marketingdirektør hjemmeside . Hentet 3. oktober 2021. Arkiveret fra originalen 23. januar 2022. (ubestemt)
7. ↑ Marketing News Magazine (utilgængeligt link) . Hentet 30. marts 2012. Arkiveret fra originalen 16. juni 2012. (ubestemt) 

Litteratur

• Bukis V.V. Sphere HTR & HoReCa. Uddannelse og praksis. - LAP Lambert Academic Publishing , 2012. - ISBN 978-3-659-30077-6 .
• Burlov S. Marketing og salg i HoReCa. // Brand Management Magazine, nr. 4, 2003
• Vechkanova A. V., Vechkanov M. V. Marketingpsykologi i b-2-b-segmentet på eksemplet med HORECA // Marketing Communications. - 2014. - Nr. 4.
• Gorelkina E. P. Salg inden for HoReCa. - M .: Vershina, 2007. - ISBN 5-9626-0294-3 .
• Indvirkningen af ​​servicekvalitet på virksomhedens engagement i B2B-segmentet af agribusiness: en sonderende undersøgelse af HORECA-sektoren i Malaysia  // International Food Research Journal, 21(3). pp. 883-889. ISSN 1985-4668; ESSN: 2231-7546
• Flavie Guérin, Fuensanta Martinez-Sans. HORECA-sektoren og EU. // HOTREC, Sammenslutningen af ​​de nationale sammenslutninger af hoteller, restauranter, caféer og lignende etablissementer i Den Europæiske Union og Det Europæiske Økonomiske Samarbejdsområde, 1995. 147 s.
• Horeca ABC. — Kluwer, 2006. ISBN 9013040624 , 9789013040623 — 223 s.

Turisme
Turismeindustri ( gæstfrihedsindustri )	Rejsebureau og rejsearrangør (turistaktivitet) Rekreative ressourcer (turistressourcer) Globalt distributionssystem (hotel- og restaurantautomationssystemer) Turismesikkerhed Hotelbranchen (gæstfrihed og restaurationsvirksomhed) Transportere
Basale koncepter	Turist (turist) Rejseleder (guide, dirigent) rabatkupon Passet Visum turistrute
se også	Evig turist Typer af turisme World Tourism Organization verdens turismedag Liste over lande efter turistbesøg Rejsekonkurrenceevneindeks
Kategori Wikimedia Commons Portal

Ordbøger og encyklopædier	Fantastisk catalansk