Chakapuli ( georgisk ჩაქაფული ) er en national georgisk ret , [1] som er ungt kød stuvet med urter og krydderier (som betyder "kød i skum"). Oftest bruges lam (men også kalvekød osv.), og til en festlig mulighed - lam . Frisk estragon (estragon) tilføjer en speciel pikanthed til retten , og tkemali bruges også ofte til madlavning . Disse komponenter giver kødet en let syrlighed og delikat smag. Chakapuli serveres som en selvstændig ret med vin, urter og brød, og spis det kun varmt.
I Georgien tilberedes chakapuli hovedsageligt i det sene forår og tidlig sommer, da der i denne periode er de mest nødvendige produkter til det. Ofte er det forberedt til påske eller andre kirkelige helligdage , såvel som til Giorgoba (dagen for St. George den Sejrrige), som fejres i begyndelsen af maj og er en af de mest betydningsfulde religiøse helligdage i landet. På sådanne helligdage er det sædvanligt at gå til hellige steder, der ligger langt fra byer, så chakapuli tilberedes oftest på bål i store gryder, sådan en ret viser sig at være særlig velsmagende.