Trichothecene mykotoksiner eller blot trichothecener (forkortet TTMT ) er organiske forbindelser fra den såkaldte familie af sesquiterpenoider , deres kendetegn er trichothecenringen (trichothecan), som indeholder en C-9 dobbeltbinding og en epoxygruppe i C-12. ,13 region [1] . I øjeblikket er mere end 100 trichothecener blevet identificeret, de fleste af dem er let giftige, kun nogle få er dødelige. Trichothecene mykotoksiner er sekundære metabolitter produceret hovedsageligt af mikroskopiske skimmelsvampe (micromycetes) af slægten Fusarium og i mindre grad af Stahybotrys , Trichoderma , Cephalosporium , Trichothecium og Mizothecium . Kontaminanter er stærke immundæmpende midler , der påvirker de hæmatopoietiske organer, mave-tarmkanalen , øger risikoen for blødninger (blødninger) af menneskelige indre organer [2] .
Afhængigt af strukturen af trichothecen-kernen er disse mykotoksiner opdelt i 4 grupper: A, B, C og D. Strukturen af forskellige typer trichothecen-mykotoksiner er meget kompleks og har sine egne karakteristiske træk.
Indtil videre er kun fire blevet identificeret som naturlige kontaminanter ( forurenende stoffer ) i fødevarer og foder: T-2-toksin og diacetoxyskirpenol, der tilhører type A, samt nivalenol og deoxynivalenol (vomitoxin), der tilhører type B.
T-2 toksin
Diacetoxyscirpenol
Deoxynivalenol eller vomitoxin
Nivalenol
De er farveløse krystallinske stoffer, kemisk stabile i luft, dårligt opløselige i vand, type A TTMT er opløselige i moderat polære organiske opløsningsmidler ( acetone , DMSO , chloroform ), type B - i mere polære ( methanol , ethanol , propylenglycol osv.) .). I modsætning til andre mykotoksiner ( aflatoksiner , ochratoksiner ), med kun få undtagelser, udviser TTMT ikke UV - induceret fluorescens .
Kilder til TTMT er fødevarer, dyrefoder samt de råvarer, de er produceret af, hovedsageligt påvirket af mikromyceter af Fusarium-slægten. Forurening opstår hovedsageligt, når sanitære og hygiejniske regler og teknologiske krav til tilberedning og opbevaring af råvarer til produktion af fødevarer og foder ikke overholdes.
I de fleste tilfælde er afgrøder ( majs , hvede , havre , byg ) såvel som oliefrø og bælgfrugter ( jordnødder ) forurenet med trichothecener .
Trichothecener af gruppe A og B er SDYAV med en udtalt myelotoksisk (beskadiger den røde knoglemarv ) og immunsuppressiv effekt. De påvirker organerne i mave-tarmkanalen , har en stærk irriterende virkning, især på huden ( irriterende stoffer ).
Type A mykotoksiner udviser den største toksicitet (som omfatter den mest toksiske af trichothecenerne - T-2 toksin ), og type D mykotoksiner er, på trods af tilstedeværelsen af to epoxygrupper , let giftige.
Leveren er det vigtigste organ, hvori trichothecener metaboliseres. Andre væv, såsom tarmvæv, er i stand til at biotransformere mykotoksiner.
Trichothecener forårsager forskellige og mest almindelige mykotoksikose hos mennesker og dyr. Hovedårsagen til forekomsten (ætiologien) af sådanne mykotoksikose er brugen af fødevarer og foder, der er påvirket af trichothecener.
Der er en række patologier forårsaget af kronisk forgiftning med T-2-toksin (den såkaldte: "skadelig toksikose", "rødskimmelsygdom", "hæmoragisk sygdom", "stachybotryotoksikose", "dendrodochiotoxicosis", "alimentær toksisk aleukia" , "bomuldssygdom" og etc.). Alimentær toksisk aleukia er en af de mest typiske manifestationer af kronisk forgiftning med mykotoksiner, og først og fremmest med trichothecener. Udviklingen af denne patologi sker i flere stadier [3] .