Coca - Cola-opskriften eller Coca-Cola-formlen er sammensætningen og proceduren til at tilberede den kulsyreholdige Coca-Cola- drik , opfundet i 1886 af John Pemberton og produceret af firmaet af samme navn siden 1888. Siden dannelsen af virksomheden har drinkens opskrift været en forretningshemmelighed : The Coca-Cola Company grundlægger Asa Candler brugte drikkevarens hemmelighed som et væsentligt element i markedsføringsstrategien og beskyttelsen af virksomhedens intellektuelle ejendom. På trods af offentliggørelsen af adskillige drinksopskrifter, der hævder at være den originale og autentiske opskrift, fastholder virksomheden stadig, at den originale opskrift på den drink, det producerer, holdes hemmelig og kun er kendt af et lille antal udvalgte medarbejdere.
Opfinderen af Coca-Cola, John Pemberton (1831-1888), gav i løbet af sin levetid opskriften på den drink, han opfandt, til mindst fire personer [1] . I 1891 erhvervede grundlæggeren af The Coca-Cola Company, Asa Candler , rettighederne til formlen og klassificerede opskriften indtil i dag. Det menes, at Candler har foretaget ændringer i listen over drikkens ingredienser, ikke kun forbedrede smagen, men også overbevise offentligheden om, at alle mennesker, der nogensinde har fået opskriften på Pembertons forfatterskab, ikke længere ejer den nuværende opskrift på drinken og ikke kan kender det i princippet [2] .
I 1919 købte iværksætteren Ernest Woodruff en gruppe investorer Coca-Cola Company fra Candler-familien. For at skaffe det nødvendige beløb optog Woodruff et lån i en bank og besluttede at efterlade en skriftlig opskrift som sikkerhed: Asa Candlers søn skrev den specielt ned på papir [3] . En enkelt kopi af recepten blev placeret i en New York [1] Guaranty Bank hvælving og forblev der, indtil lånet var betalt. I 1925, da lånet blev betalt tilbage, tog Woodruff opskriften og gemte den i boksen i Trust Company Bank [3] (senere kendt som SunTrust Bank [1] og Truist Financial ) i Atlanta, hvor kopien blev opbevaret i mange år, årtier. Den 8. december 2011, i anledning af 125-året for skabelsen af Coca-Cola-drikken, blev dokumentet med opskriften flyttet til World of Coca-Cola- museet i Atlanta, hvor det gemte sig i et pengeskab. Selve pengeskabet blev udstillet offentligt, men besøgende må ikke røre det [3] .
I samme 1925 vedtog Coca-Cola Company en forordning, hvorefter ingen uden skriftlig tilladelse fra bestyrelsen kunne få adgang til opskriften på drikken. Fremover blev reglen skærpet endnu mere: adgang til opskriften kunne kun opnås i nærværelse af selskabets præsident, bestyrelsesformand eller virksomhedssekretær [1] . Kun to ansatte i virksomheden er kendt for at kende den fulde opskrift på drinken, og deres navne afsløres aldrig; desuden er de forbudt at flyve sammen på samme fly. I tilfælde af en af medarbejdernes død skal det resterende sekund vælge en anden person, som får betroet information om opskriften [4] . Samtidig antyder Snopes, at bestemmelsen om "hemmelig opskrift" i virksomhedens politik ikke er andet end et kraftfuldt markedsføringstrick, eftersom en konkurrentvirksomhed, hvis den indsamler alle de nødvendige ingredienser (inklusive forarbejdede kokablade), stadig ikke vil være i stand til at bruge deres marketingressourcer til at udkonkurrere Coca-Cola [1] .
I slutningen af det 19. århundrede var Coca-Cola en af de mange tonic-drikke, der blev solgt på apoteker som medicin: tidlige reklamefoldere hævdede, at Coca-Cola hjalp med at slippe af med hovedpine og var også en styrkende drik og et stimulerende middel for nervøse. system [5] [6] [7] . Ligesom mange sådanne drikkevarer indeholdt den ingredienser baseret på koka , nemlig kokablade: de styrkende kvaliteter blev tilvejebragt af en lille mængde kokain udvundet af bladene og koffein udvundet fra kolanødder [7] . Så for 1 gram sirup, der blev brugt til at lave Coca-Cola, var der 5 mg kokain [5] . Fra 1903 blev bladene behandlet for at fjerne så meget kokain som muligt [5] , og producenter fjernede alle medicinske indikationer for Coca-Cola fra reklamer [6] [7] [8] . På baggrund af udviklingen af teknologi til at rense kokablade fra kokain i 1929, forsvandt kokain endelig fra drikkevareopskriften: For at bevare den styrkende effekt steg koffeindosis opnået fra kolanødder [5] . Men regeringens fødevare- og narkotikacertificeringsagentur , FDA , tester rutinemæssigt prøver af drikken for mulige spor af kokain [9] .
Nogle af kilderne (især The Washington Times ) hævder, at kokabladekstrakt (efter kemisk udvinding af kokain) stadig er inkluderet i drinksopskriften, hvilket giver dens unikke karakter [10] [11] . De mener, at nævnte ekstrakt er leveret af Stepan Company beliggende i Maywood ( New Jersey ): ifølge The New York Times udvinder det officielt kokain fra kokablade til produktion af medicin, og de forarbejdede kokablade sælges angiveligt. til behovene The Coca-Cola Company [12] . Virksomheden selv bekræfter eller afkræfter ikke sådanne påstande [13] [14] , men dets repræsentanter er ekstremt tilbageholdende med at huske det faktum, at kokain engang var til stede i den originale opskrift på drikken [5] . Den 28. april 2022 kom iværksætteren Elon Musk , der startede aftalen om at erhverve det sociale netværk Twitter , en spøgende erklæring om, at han var klar til at erhverve The Coca-Cola Company for at "returnere kokain dertil" [15] .
I 1911 sagsøgte den amerikanske føderale regering The Coca-Cola Company for at have overtrådt Food and Drug Administration Act [ : regeringen hævdede, at koncentrationen af koffein i drikken udgjorde en trussel mod menneskers sundhed [16] . I første omgang vandt virksomheden sagen fuldt ud, men i 1916 imødekom USA's højesteret delvist de føderale myndigheders krav [8] [17] , hvilket forpligtede virksomheden til at reducere koffeinindholdet i drikken [16] [18] .
For at sikre fortroligheden af Coca-Cola-opskriften distribuerer virksomheden produktionen af drikkens ingredienser til sine fabrikker: hver ingrediens tildeles et nummer fra 1 til 9. Lederne af fremstillingsfabrikkerne får at vide den nøjagtige andel af hver af de nummererede ingredienser og blandingsreglerne, men navnene på ingredienserne bliver aldrig kaldt. Nogle af disse ingredienser kan være en blanding af enklere stoffer. Det vides med sikkerhed, at ingrediens nr. 1 er sukker, nemlig majssirup med høj fructose , ingrediens nr. 2 er sukkerfarve , ingrediens nr. 3 er saccharose , ingrediens nr. 4 er phosphorsyre . Hvad ingredienser 5 til 9 er, er stadig et spørgsmål om kontrovers, hvor ingrediens 7X er af særlig interesse (betydningen af X i dette tilfælde er aldrig blevet forklaret). Det antages, at denne ingrediens er en blanding af forskellige olier: appelsin , lime , citron og lavendel [19] .
På trods af konstante referencer til drikkens navn, er der ingen væsentlige beviser for, at den moderne opskrift på Coca-Cola indeholder cola-nøddeekstraktet, som var til stede i den originale opskrift på grund af tilstedeværelsen af koffein. En moderne kilde til en sådan komponent kan betragtes som koffeincitrat , et biprodukt som følge af fjernelse af koffein fra kaffe [20] . Drikkens smag og aroma opnås angiveligt ved at tilføje vanilje og kanel til opskriften , samt spor af forskellige olier og krydderier som muskatnød [21] . I 2014 blev resultaterne af en undersøgelse af 58 aromatiske stoffer til stede i de tre førende amerikanske colamærker frigivet: Ifølge resultaterne af undersøgelsen indeholdt drikkevarerne store mængder olier af kanel , citron, appelsin, neroli , koriander , muskatnød og vanilje [22] .
I 1980'erne gik mange amerikanske Coca-Cola-producenter væk fra at bruge rørsukker (saccharose) som deres vigtigste sødemiddel til fordel for billigere majssirup med højt fructoseindhold. Fra 2009 var der kun Coca-Cola-fabrikken i Cleveland tilbage af producenter, der brugte saccharose, der producerede produkter til det nordlige Ohio og delvist til Pennsylvania [23] . Mange producenter uden for USA fortsætter med at bruge saccharose som deres primære sødemiddel. De 355 ml (12 oz) glasflasker med Coca-Cola, der indeholder saccharosedrikken, importeres fra Mexico og sælges i mange butikker i USA til behovene hos kunder, der foretrækker sukrosedrikken [24] .
1935 anerkendte rabbiner Tobias Jeffen drikken som kosher , efter at glycerinen, som tidligere var udvundet af oksekødsfedt, blev erstattet med glycerin udvundet fra planter. Samtidig anses majssirup med høj fructose, som har været brugt siden 1980'erne, for kitniyot (dvs. indeholder bælgfrugter) ifølge kashrut, og derfor er det forbudt at bruge det på påsken . I ugerne op til pesach bliver der i byer, hvor der bor et ret stort antal jøder, specielt fremstillet Coca-Cola med saccharose, som ikke bryder med bestemmelserne i kashrut og kan indtages på pesach [25] .
I april 1985, som svar på en markedsføringsundersøgelse, der fastslog, at de fleste nordamerikanere foretrak Pepsi frem for Coca-Cola, lancerede virksomheden en mindre sodavand med et højere sukkerindhold i USA og Canada. Mens den klarede sig bedre end traditionel Coca-Cola eller Pepsi-Cola i mange blindtests, var forbrugernes vurderinger for det meste dårlige. Virksomheden omdøbte den traditionelle drik til "Coca-Cola Classic", og fortsatte med at producere en ny version under navnet Coke [26] . Den nye version af Coke blev solgt på det nordamerikanske marked i 17 år (og i de sidste 10 år under Coke II -mærket ), produktion og distribution ophørte fuldstændigt i 2002 [26] . Betegnelsen Classic forblev i det originale produkts mærkenavn, men på grund af faldet i popularitet i 2009 blev dette ord fuldstændig fjernet fra navnet [27] .
I begyndelsen af 2000'erne dukkede rørsukkerbaseret Coca-Cola fremstillet i Mexico op i bodegaer og supermarkeder i det sydvestlige USA , og i 2005 dukkede lignende produkter op i Costco -butikker . Alle distribuerede en mexicansk-fremstillet drik, der ikke var certificeret i henhold til amerikanske mad- og drikkevarelove, uden at det officielle Coca-Cola distributionsnetværk [23] . Det var først i 2009, at The Coca-Cola Company begyndte at importere mærkede mexicansk-fremstillede produkter til officiel distribution [28] [29] .
Den 15. februar 2011, i luften af det amerikanske radioprogram This American Life , som blev sendt på Public Radio International , blev der afgivet en erklæring om, at et indlæg, der blev lavet kort før hans død i 1888, blev fundet i opfinderens dagbog John Pemberton og var en autentisk opskrift på Coca-Cola" [30] [31] [32] . Opskriften bestod af en beskrivelse af tilberedningen af både selve Coca-Cola siruppen og den hemmelige ingrediens 7X Flavor (alias Merchandise 7X ), og den blev udgivet i Mark Pendergrasts bog fra 1992 For God, Country and Coca-Cola ( Eng. . For Gud, Country og Coca-Cola ) [31] .
Ingredienser til sirup [31] [32] :
Pembertons opskrift krævede 2,5 ounce af den hemmelige ingrediens pr. 5 gallons sirup. Opskriften på den hemmelige ingrediens 7X Flavor (forudsat 1 dråbe olie = 0,025 g) bestod af følgende ingredienser [31] [32] :
Ved den samme udsendelse af This American Life den 15. februar 2011 udtalte journalisten Ira Glass , at fotografier af opskriftsmanuskriptet offentliggjort den 28. februar 1979 i The Atlanta Journal-Constitution blev dechifreret med succes . Opskriften dukkede op i Everett Beals opskriftsbog og kan have været en version af John Pembertons originale opskrift [33] [34] [35] [36] .
Ingredienser til sirup [31] [32] [33] :
Beals opskrift krævede 2 ounce af den hemmelige ingrediens for hver 5 liter sirup. Opskriften på den hemmelige ingrediens 7X Flavor (forudsat 1 dråbe olie = 0,025 g) bestod af følgende ingredienser [31] [32] [33] :
Coca-Cola Company har ikke officielt bekræftet eller afvist ægtheden af opskrifter fra John Pembertons dagbog eller Everett Beales bog. Coca-Cola-arkivaren Phil Mooney erkendte senere, at de pågældende opskrifter kunne betragtes som "forløbere" for den oprindelige opskrift fra 1886, men udtalte, at den originale opskrift ikke kunne være den samme som den nuværende opskrift [31] [32] .
| The Coca-Cola Company | ||
|---|---|---|
| Kulsyreholdige drikkevarer |
| |
| Juice og te | ||
| Energidrikke _ |
| |
| Vand |
| |
| Andet |
| |