| puchero | |
|---|---|
| spansk puchero | |
| Puchero kanarisk | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| Argentinsk køkken , colombiansk køkken , uruguayansk køkken , andalusisk køkken | |
| Oprindelsesland | |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Puchero ( spansk puchero - "gryde, bowler") er en varm ret tæt på suppe, almindelig i argentinsk , colombiansk , uruguayansk , filippinsk og oprindeligt spansk , mere præcist, andalusisk køkken og køkkenet på De Kanariske Øer . En beslægtet puchero er cocido .
I Andalusien blev puchero oprindeligt betragtet som en bondefødevare . Sammensætningen af puchero inkluderer: kikærter , ris eller pasta, oksekød, kalvekød, kylling, svinebryst, svineribbe, bjergjamonben , kartofler, forskellige grøntsager ( kål , stilkselleri , zucchini , chard , gulerødder , majroer ). Puchero var forberedt i flere dage. Den første dag blev den spist med ris, og den næste, traditionen tro, med pasta. Saucerester fra puchero blev brugt til at tilberede andre retter. Kødresterne blev serveret som en separat ret kaldet pringa .