Omichka (ost)

"Omichka"  - sød smelteost . Opskriften på Omichka ost blev udviklet i 1969 , og i 1971 opnåede man et copyright-certifikat .

Ordet "Omsk" betyder "beboer i byen Omsk ".

Ostens historie

Omichkas fremstillingsteknologi blev udviklet i 1971 på Omsk Processed Cheese   Factory af Zoya Andreevna Kutmina, leder af ostesmelteværket, og Valentina Andreevna Panfilova, senior værkfører [1] . Den 23. november 1971 blev et copyright-certifikat udstedt til forfatterne .

I 1971 producerede Omichki 60 tons, i 1983 - 147 tons. Siden 1971 er Omichka ost blevet produceret med et statsligt kvalitetsmærke .

Oprindeligt blev osten kun produceret af Omsk Processed Cheese Factory [2] , i øjeblikket produceres den også af flere andre russiske virksomheder. Da der var et enkelt ministerium for mejeriindustrien i USSR , beordrede dens ledelse, da Omichka-osten blev anerkendt af købere, at dele teknologien med underordnede virksomheder. En succesfuld opfindelse spredte sig over hele landet. I dag produceres "Omichka" af fabrikker over hele landet: i Kazan (JSC " Vamin - Tatarstan " [3] ), i Novosibirsk (JSC Novosibirsk Maslosyrbaza [4] ), i Krasnodar-territoriet (CJSC "Agrocomplex" [5] , JSC " Kropotkinsky mejerifabrik " [6] ), i Saransk (ostefabrik "Ichalkovsky" [7] ), i Voronezh (CJSC "Yantar" [8] ), i Kursk (JSC "Kursk køleskab"), i St. Petersborg ( Petmol ), i Udmurt-republikken ( JSC Mozhgasyr [9] ) og i andre regioner i Rusland, såvel som på det tidligere USSRs territorium.

Varemærketvist

• Tvisten blev indledt af Kazan mælkeprocessor - OAO "VAMIN Tatarstan". Dette firma mener, at de juridiske rettigheder til Omichka-varemærket tilhører det. Da Omsk Processed Cheese Plant LLC hævdede sine rettigheder til Omichka og tilbød producenten fra Tatarstan at indgå en licensaftale, sendte han en klage til den russiske føderale antimonopoltjeneste og krævede, at beboere i Omsk blev holdt ansvarlige for overtrædelse af normerne i artikel 14 i loven "om konkurrencebeskyttelse".
• Den russiske føderale antimonopoltjeneste mente, at hvis dette ostemærke før datoen for erhvervelsen af ​​Omsk-producenten af ​​rettighederne til Omichka-varemærket blev meget brugt af en række andre virksomheder i hele Den Russiske Føderation, og LLC Omsk Processed Cheese Plant, selvom ejeren af ​​virksomheden, ikke desto mindre er den juridiske efterfølger af OJSC Omsk Maslosyrbaza som en juridisk enhed, så kan beboere i Omsk ikke have eksklusive rettigheder til Omichka.
• Ledelsen af ​​Omsk Processed Cheese Plant LLC var ikke enig i denne beslutning. Opskriften og navnet på den søde smelteost "Omichka" blev udviklet i 1969 af ansatte i Omsk smør- og ostebase. På nuværende tidspunkt, efter en række ændringer, kaldes denne virksomhed "Omsk Processed Cheese Plant" og har eksklusive rettigheder til det verbale varemærke "Omichka" (Rospatent-certifikat nr. 251966). Ifølge ledelsen af ​​anlægget adskiller det produkt, der produceres i dag i Tatarstan, sig fra Omsk "Omichka" både i dets opskrift og produktionsteknologi.
• Den 16. juli 2009 rapporterede pressetjenesten fra FAS Rusland, at voldgiftsdomstolen i Moskva stadfæstede afgørelsen fra antimonopolorganet om at anerkende LLC "Omsk Processed Cheese Plant"s handlinger i forbindelse med registreringen af ​​varemærket "Omichka" som uretfærdige konkurrence ( "Omsk Processed Cheese Factory", der udøver illoyal konkurrence, opnår fordele i forretningsaktiviteter ved at overtræde kravene om integritet, rimelighed og retfærdighed. Ved sine handlinger kan han forårsage tab for konkurrenterne, da han tvinger virksomheder, der producerer Omichka-smelteost til at indgå licensaftaler for retten til at bruge et varemærke "Omichka" ). FAS pålagde producenten en bøde på 100 tusind rubler. [10] [11]
• Omsk Processed Cheese Plant LLC fortsatte med at forsvare sine rettigheder til Omichka-mærket i appelsagen [12] . Den 2. februar 2010 modtog Omsk Processed Cheese Plant LLC et certifikat for Omichka-varemærket, registreret i statens register over varemærker og tjenester, gyldigt indtil 11. november 2018.

Beskrivelse

Farven på produktet er creme. Konsistensen er blød, cremet, smørbar. Produktet har en mild cremet smag, osteagtig, sød, med et strejf af pasteurisering og vanilje.

Sammensætningen af ​​opskriften bruger naturlige hårde oste, hytteost og naturlig fløde, sukker.

Fedtindhold 50%. Fysiske og kemiske indikatorer: fedt - 30,0 g (ikke mere end 10,0 g - mælkefedt), protein - 10,5 g, kulhydrater (inklusive saccharose) - 16,0 g. Energiværdi 372 Kcal.

Omsk Processed Cheese Factory producerer 13 varianter af Omichka - klassisk, chokolade , jordbær - fløde , vilde bær , tørrede abrikoser , rosiner , valnødder , chokolade og nødder, banan - fløde , fløde- kokos , creme brulee , appelsin , fersken [13] .

Fra 2012 betragtes produkterne fra Omsk-smelteostfabrikken under Omichka-mærket ikke som ost fra GOSTs synspunkt på grund af tilstedeværelsen af ​​vegetabilsk fedt i sammensætningen [14] .

I 2019 opdaterede Yastro LLC (tidligere Omsk Processed Cheese Plant LLC) opskriften og omdøbte Omichka [KEV1] søde smelteosten  . LLC "Yastro" producerer 4 versioner af "Omichka": klassisk, chokolade, jordbær med fløde, creme brulee. [KEV2]   Sammensætningen af ​​opskriften bruger fløde, hytteost, ost.

Massefraktion af fedt 30%. Næringsværdi: fedt - 14 g, protein - 11 g, kulhydrater - 21 g (inklusive saccharose - 10 g). Energiværdi (kalorieindhold): 1070 kJ / 260 kcal.

Pakkemulighed: glas 80 g og badekar 180 g GOST 31690-2013.

Noter

1. ↑ Hvordan Omsk-beboere gjorde livet sødere i USSR  (utilgængeligt link)
2. ↑ Omsk forarbejdede ostefabrik. Officiel side . Hentet 18. marts 2022. Arkiveret fra originalen 14. marts 2022. (ubestemt)
3. ↑ Vamin - Omichka smelteost  (utilgængeligt link)
4. ↑ Novosibirsk Maslosyrbaza - Dejagtige oste . Hentet 3. november 2010. Arkiveret fra originalen 6. marts 2016. (ubestemt)
5. ↑ CJSC "Agrocomplex" - Sød smelteost "Omichka" (utilgængeligt link) . Hentet 8. oktober 2010. Arkiveret fra originalen 4. marts 2016. (ubestemt) 
6. ↑ Ost - produkter fra OJSC Kropotkin Dairy Plant . Hentet 8. oktober 2010. Arkiveret fra originalen 9. september 2011. (ubestemt)
7. ↑ Ostefremstillingsanlæg "Ichalkovsky" - Om virksomheden (utilgængeligt link) . Hentet 8. oktober 2010. Arkiveret fra originalen 20. december 2010. (ubestemt) 
8. ↑ CJSC "Yantar" - Søde forarbejdede oste . Hentet 8. oktober 2010. Arkiveret fra originalen 6. juni 2009. (ubestemt)
9. ↑ Mozhgasyr - Plantens historie (utilgængeligt link) . Hentet 8. oktober 2010. Arkiveret fra originalen 10. januar 2012. (ubestemt) 
10. ↑ VAMIN Tatarstan forsvarede sin ret til Omichka ost fra Omsk Processed Cheese Plant LLC med hjælp fra FAS . Hentet 8. oktober 2010. Arkiveret fra originalen 18. juli 2009. (ubestemt)
11. ↑ Omsk bliver taget væk fra Omsk!
12. ↑ Omsk-borgere blev frataget Omichki (utilgængeligt link) . Dato for adgang: 8. oktober 2010. Arkiveret fra originalen den 27. marts 2010. (ubestemt) 
13. ↑ Omsk Processed Cheese Plant (utilgængeligt link) . Hentet 26. marts 2011. Arkiveret fra originalen 2. december 2010. (ubestemt) 
14. ↑ GOST R52685-2006 "Forarbejdede oste", punkt 5.1.4, fedtfasen bør kun bestå af mælkefedt

Links

• Omichka ostetiketsamling Arkiveret 11. maj 2021 på Wayback Machine