Semulje

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 2. januar 2020; checks kræver 23 redigeringer .

Semolina (samtaler semulje ) - gryn fra hvedekorn af den såkaldte sortsformaling med en gennemsnitlig partikeldiameter på 0,25 til 0,75 mm. Det bruges til forretter som fyld eller i form af semuljeboller ; til anden retter - i form af grød , fritter , gryderetter , frikadeller , koteletter ; til søde retter - i form af sød semuljegrød ( Guryevskaya ), soufflé , budding , mousse osv.; til bagning af en tærte (såkaldt mannika ); samt til tilsætningsstoffer i kødhakket kød .

Fremstillet af hård hvede (grad "T"), blød hvede (grad "M") eller en blanding af dem (kvalitet "MT") [1] . Til flydende mælk og tyktflydende korn, fritter, frikadeller og gryderetter er korn af mærket "M" bedst egnede. Til søde retter, påfyldningssupper og hakket kød er det bedre at bruge korn af mærket "T" [1] .

Semulje koges hurtigt blødt og indeholder ikke mere end 0,4 % fibre [1] . Som tidligere antaget, er flydende semulje meget velegnet til børns og diæternæring [1] , især i den postoperative periode og i strid med mave-tarmkanalen .

Under navnet preussisk , eller polsk manna i Rusland, kendes mannikgryn , som også blev brugt til fremstilling af semuljegrød [2] .

Se også

Noter

  1. ↑ 1 2 3 4 Concise Household Encyclopedia, 1960 .
  2. ↑ Vilde spiselige planter / Red. acad. V. A. Keller; USSR's Videnskabsakademi; Moskva nørd. have og Historisk Institut mater. dyrke dem. N. Ya. Marra. — M. : b. I., 1941. - S. 8. - 40 s.

Litteratur

  Gå til Wikidata-elementet  Ordbøger og encyklopædier