Malka (ellers hellig surdej ) - ifølge læren fra de kirker, der bevarer den østsyriske ritual ( assyriske kirke i øst , kaldæiske og syro-malabariske katolske kirker), et af kirkens sakramenter . Ifølge traditionen i disse kirker er malka-sakramentet forbundet med det stykke brød fra den sidste nadver , der blev bevaret af apostlene , og som blev overført af Thomas gennem Thaddeus og Maria (i den lokale transskription af Mar Addai og Mar Mari) til samfund af persiske kristne.
Malka er en blanding af hvedemel , salt , olie og vand. Ifølge kanonerne fra den assyriske kirke i Østen skal indvielsesritualet for surdejen udføres af biskoppen skærtorsdag . På nuværende tidspunkt er indvielsen af malka udelukkende af biskoppen kun blevet bevaret i den syro-malabariske kirke, og i de kaldæiske og assyriske kirker er malkaen indviet af sognepræster. Indvielsesritualet udføres på alteret og er en slags anafora med anamnese og epiklese ; resterne af førstnævnte blandes med den nyindviede surdej. En partikel hellig surdej tilsættes nødvendigvis før bagning til hvert brød, der er beregnet til fejringen af eukaristien ; således hedder det, at der i ethvert eukaristisk brød bogstaveligt talt er en partikel af brødet fra den sidste nadver.
Den tidligste omtale af den hellige surdej tilhører Catholicos Johannan IV bar Abgar (900-905), og teologen Abdisho (død i 1318) kaldte det først et sakramente. Men selv den yngre samtidige af sidstnævnte, Catholicos Timothy II (1318 - 1332), benægtede den apostolske oprindelse af surdejsritualet og inkluderede det ikke blandt sakramenterne. I 2001 godkendte synoden for den assyriske kirke i Østen listen over syv sakramenter ( dåb , eukaristi , præstedømme , krismation , omvendelse (uden skrifte ), hellig surdej ( malka ) og korsets tegn ) i den form, hvori Abdisho så det; Malka bliver således endelig anerkendt som et af sakramenterne.