Majun ( tur . Macun şekeri ) er tyrkisk blød , sød og farverig slikpasta [1] [2] . Majun er en street food, der kan tilberedes med mange forskellige urter og krydderier. Den stammer fra de krydrede præparater Mesir majunu [3] , en traditionel tyrkisk urtepasta, hvis fremstilling har været kendt siden middelalderen. På det tidspunkt var majun også kendt som et lægemiddel. Den serveres traditionelt på en rund bakke med separate rum til forskellige farver. Forbruget af majun er en del af nogle tyrkiske skikke.
Majun er en gademad , der ofte sælges udendørs [1] , især under gadefestivaler ( tyrkisk panayır ) . Det er en populær slik blandt børn [1] . Farverne på forskellige typer majun er lyse eller lyse [2] . Majun kan tilberedes med masser af urter og krydderier [4] . Traditionelle ingredienser til majunsmag er bergamot , kanel, mastiks , mynte, rose, citron og blomme [1] .
Majun stammer fra krydrede præparater Mesir majunu [3] , en traditionel tyrkisk urtepasta kendt siden antikken [1] og derefter brugt som medicin [1] .
Majun mentes at have en terapeutisk effekt, der giver styrke og beroliger ånden [1] . Islamiske læger har opfundet hundredvis af typer majun [1] . Under fremstillingen blev forskellige urter og krydderier blandet med honning, som også tjente til at bevare produktet [1] . Mange typer majun blev serveret og indtaget både som medicin og som konfekture (slik) [1] . I det osmanniske riges periode var Neruz majunu ( tur . Neruz macunu ), også kendt som nevruziyye ( tur . nevruziyye ), således populær, brugt både i medicin og som en sød godbid [1] .
I det 17. århundrede introducerede dervishen Sayyid Hassan to typer majun, krydret med henholdsvis mynte og calamus [1] . De blev serveret under måltidet, som han delte med andre dervisher og sine venner [1] . Sayyid Hasan var en sheik af Sunbuliyya Sufi-ordenen [1] .
Majun serveres normalt i en rund blikbakke med separate trekantede rum [1] . Sødmen kan serveres med majunju mablagi ( tyrkisk macuncu mablaği ) eller majunkesh ( tyrkisk macunkeş ) . Denne enhed er formet som en skruetrækker [1] , der sænkes ned i majunen og vikles rundt om et lille håndtag [1] [2] , der vikler pastaen. Ofte gøres dette med flere typer dessert, hvilket skaber et stribet slik [1] . I Tyrkiet kaldes folk, der sælger majun, majunju ( tyrkisk macuncu ) [ 1] .
Tidligere i Tyrkiet blev majunbakker lavet af kobber eller træ og blev monteret på stativer af handlende [1] . Andre holdt majunen i en beholder bundet om livet med et bælte, hvilket resulterede i separate rum til forskellige smagsvarianter af sødme [1] . Nogle majun-sælgere i Istanbul forsøgte at tiltrække købere og med succes konkurrere med andre sælgere ved at spille musik [1] . Gadesælgere solgte majun ved Hydirellez forårsfestival, messedage, helligdage, bryllupsoptog og andre begivenheder [1] .
Der er en bryllupsskik i Anatolien-regionen, hvor gommen spiser majun om natten for sit bryllup [4] . Festivalen af mesir bayrami i Manisa er ledsaget af distribution af majun blandt folk i gaderne [4] .