| Kaliumlaktat | |
|---|---|
| Generel | |
| Systematisk navn |
Kaliumlaktat, kaliumlactat |
| Chem. formel | CH3CH (OH) KOG |
| Fysiske egenskaber | |
| Molar masse | 128,16 g/ mol |
| Massefylde | 1,30-1,35 g/cm³ |
| Klassifikation | |
| Reg. CAS nummer | 996-31-6 |
| PubChem | 23671663 |
| Reg. EINECS nummer | 213-631-3 |
| SMIL | CC(C(=O)[O-])O.[K+] |
| InChI | InChI=1S/C3H6O3.K/c1-2(4)3(5)6;/h2,4H,1H3,(H,5,6);/q;+1/p-1PHZLMBHDXVLRIX-UHFFFAOYSA-M |
| Codex Alimentarius | E326 |
| ChemSpider | 55189 |
| Data er baseret på standardbetingelser (25 °C, 100 kPa), medmindre andet er angivet. | |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Kaliumlactat er kaliumsaltet af mælkesyre (kaliumlactat). Anvendes i fødevareindustrien som fødevaretilsætning E326 som surhedsregulerende middel, vandtilbageholdende middel, emulgerende salt, antioxidantsynergist.
Eksisterer kun i form af løsninger (ikke mere end 60%) .
Lad os godt opløse i vand og alkoholer .
Kaliumlactat bruges som bordsalterstatning , som plantevævsfortykningsmiddel ved forarbejdning af frugt og grøntsager. Dens antioxidantegenskaber gør det muligt at bruge det sammen med andre antioxidanter i frosne produkter med lang holdbarhed for at forhindre oxidativ nedbrydning af fedtstoffer .
| Kosttilskud | |
|---|---|
| |