| Kaseri | |
|---|---|
| Κασέρι, Kaşar peyniri | |
| Oprindelsesland | Kalkun |
| Mælk | får |
| Struktur | middel-hård |
| modningstid | 4-10 måneder |
| Certificering | PDO 1996 |
Kaseri ( græsk Κασέρι , Tur . Kaşar peyniri - ost lavet af upasteuriseret fåremælk (nogle gange med en lille tilsætning af gedemælk ) Middel hård, bleggul [1] , traditionel for Tyrkiet og Grækenland .
Osten er blød, struktureret, åred, ikke smuldrende, og tilhører pasta filata- familien af oste , såsom provolone eller Münster . Ved at bruge frisk, upasteuriseret mælk opnås den korrekte smag og konsistens af osten, derefter modnes osten i mindst fire måneder, hvilket er nødvendigt for smagsudviklingen. På nogle stadier minder osten svagt om parmesan eller Asiago , men er ikke så cremet. Kaseri bruges i sandwich, saganaki og hovedsageligt som hovedbestanddelen af kasseropita- tærte .
Navnet på kaseri-ost produceret i Grækenland er beskyttet af oprindelsesangivelser i Den Europæiske Union [2] .