| Cambozola | |
|---|---|
| Cambozola | |
| Oprindelsesland | Tyskland |
| By, region | Bayern |
| Mælk | ko |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Cambozola ( tysk: Cambozola ) er en tysk blå ko ost , hvis producenter har formået at kombinere egenskaberne fra franske bløde oste og italiensk gorgonzola . Deraf navnet: "cambozola" = " camembert " + " gorgonzola ". Osten blev patenteret af det tyske firma Champignon i 1970'erne . Før dette var en lignende ost, Bavaria Blu, kendt i Bayern , og den er blevet produceret siden 1900-tallet . Henviser til blå oste .
Osten laves ved hjælp af formen Penicillium roqueforti , som bruges til at lave oste som Gorgonzola , Roquefort og Stilton . Blød konsistens opnås ved at tilsætte fløde . Den hvide skorpe på osten ligner den af Camembert , på grund af tilstedeværelsen af en anden type svamp fra slægten Penicillium , Penicillium camemberti
Premium ost fra sorten Cambozola. En blød ost med blåskimmelstriber og gråskimmel i overfladen. Det ejendommelige ved denne underart af cambozola er en længere, i modsætning til andre cambozola-oste, lagring ved lave temperaturer, hvilket giver denne ost en karakteristisk aroma og blødhed.
Cambozola ClassicDen klassiske underart af cambozola ost. Under produktionen indføres blåskimmelkulturer af høj kvalitet i mælken, som danner striber under ostens lagring.
Cambozola FinesseEn variation af cambozola ost med tilføjelse af hvidløgssmag.
Cambozola BalanceEn let underart af cambozola ost med et fedtindhold på 25%.
Cambozola CremaEn pasta-lignende underart af yoghurt-baseret cambozola ost [1] .