| Bayersk blåskimmelost | |
|---|---|
| tysk Bayern blå | |
| Oprindelsesland | Tyskland |
| By, region | Bayern |
| Mælk | ko |
Bayersk blåskimmelost ( tysk : Bavaria blu ) er en tysk ko ost med skimmelsvamp . Henviser til blå oste . Som andre blåskimmeloste dannes den efter såning af ostemassen med en skimmelsvamp af roquefort-arten Penicillium ( lat. Penicillium roquefórti ).
Bayersk blåskimmelost fremstilles i Waging am See ( tysk: Waging am See ) af pasteuriseret komælk beriget med fløde. Fremstillet i form af små flade cylindre , dækket på ydersiden med en delikat hvid muglet skorpe. Indvendigt har osten en cremet nuance med blå skimmelpletter. På grund af det høje indhold af mælkefedt har osten en mild syrlig smag og er nem at smøre ud. Denne ost serveres ofte med frisk frugt og kiks eller franskbrød .