Roquefort Penicillium
| Roquefort Penicillium | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| videnskabelig klassifikation | ||||||||
| Domæne:eukaryoterKongerige:SvampeUnderrige:højere svampeAfdeling:AscomycetesUnderafdeling:PezizomycotinaKlasse:EurocyomycetesUnderklasse:EurothiomycetidaeBestille:EurociumFamilie:AspergilaceaeSlægt:PenicilliumUnderslægt:PenicilliumAfsnit:RoquefortorumUdsigt:Roquefort Penicillium | ||||||||
| Internationalt videnskabeligt navn | ||||||||
| Penicillium roqueforti Thom , 1906 | ||||||||
| ||||||||
Roquefort penicillium ( lat. Penicíllium roquefórti ) er en art af slægten Penicillium , en skimmelkultur, der bruges til fremstilling af adskillige ostesorter , er kendt som ædelskimmel .
En ren kultur af Penicillium roqueforti (traditionel stamme) dyrkes i laboratoriet.
Giver osten en smag og aroma karakteristisk for Roquefort ost . Kan vokse med Penicillium candidum i oste med blandede skimmelsvampe - Cambozola , Brie eller Montbriac (Montbriac).
Det er en almindelig årsag til fordærvelse af brød , ensilage og andre produkter.
Synonymer
Artssynonymien er givet i henhold til Species Fungorum-databasen [1] .
- Penicillium roqueforti var. weidemannii Westling , 1911
- Penicillium weidemannii (Westling) Biourge , 1923
- Penicillium gorgonzola Weid. , 1923
- Penicillium roqueforti var. viride Datt.-Rubbo , 1938
- Penicillium roqueforti var. punctatum S.Abe , 1956
- Penicillium conservandi Novobr. , 1974
Noter
- ↑ Penicillium roqueforti Thom (engelsk) : taksonomi på webstedet Species Fungorum .
Links
- Skimmelsvamp . Hentet 9. april 2015. Arkiveret fra originalen 14. april 2015.