Imagawayaki

Imagawayaki
今川焼き

Inkluderet i nationale køkkener
Japansk køkken , taiwansk køkken
Oprindelsesland	Japan
Udseende tid	1700-tallet
Komponenter
Hoved	dej Anko
Relaterede retter
I andre køkkener	dorayaki
Mediefiler på Wikimedia Commons

Imagawayaki (今川焼き) er en japansk dessert, der ofte ses på festivaler, også populær i Taiwan (hvor den kaldes chēlún bǐng 車輪餅 eller hóngdòu bǐng 紅豆餅).

Madlavning

Tilberedt med dej i en speciel gryde (svarende til et vaffeljern, men uden en honeycomb-struktur) og fyldt med sød adzuki- bønnepasta , selvom variationen af fyld stiger med stigende popularitet: vaniljecreme, vaniljecreme , forskellige frugter, marmelade, karry , diverse kød- og grøntsagsfyld, kartofler og mayonnaise [1] [2] . Imagawayaki ligner dorayaki , men i sidstnævnte tilsættes fyldet til pandekagerne efter tilberedning, og de serveres ofte kolde.

Navne

Imagawayaki begyndte at blive solgt nær Kanda, Imagawabashi-byerne i Edo-perioden i An'ei- årene (1772-1781). Navnet Imagawayaki dukkede op på dette tidspunkt.

Imagawayaki er blevet kaldt forskelligt i forskellige tider og steder.

"Oban" (大判焼き) er hovednavnet i Kansai-regionen .
"Kaiten" (回転焼き) eller "Kaiten manju" (回転饅頭) er hovednavnet i Kansai- og Kyushu -regionerne .
"Niju" ( jap. 二重焼き)
"Koban" ( jap. 小判焼き)
"Gishi" ( jap. 義士焼き)
"Tomoe" ( jap. 巴焼き)
Taiko (太鼓焼き) eller Taiko-manju (太鼓饅頭 )
Bunka _ _ _ _
"Taishō" ( japansk: 大正焼き)
"Jiyu" ( jap. 自由焼き)
Fufu-manju (夫婦饅頭) eller Fu man (フーマン)
"Oyaki" (おやき) er i Aomori Prefecture og Hokkaido , og er forskellig fra "oyaki" i Nagano Prefecture .
"Kintsuba" (きんつば) er i Niigata-præfekturet og Fukushima-præfekturet og er forskellig fra "kintsuba" i wagashi.

Ved navnet på butikken eller virksomheden

Gozasoro (御座候) er produktnavnet på Gozasoro Corporation, som blev etableret i 1950 i Himeji . Afledt af et arkaisk udtryk, der betyder "tak for dit køb" [3] .
"Higiri" ( japansk: ひぎりやき) er produktnavnet på Sawai Hompo Corporation i Ehime-præfekturet . Det stammer fra "Higiri Jizo" nær Matsuyama Station [4] .

Historisk og inaktiv

"Fukko" (復興焼き, "genfødsel") - En sang til minde om genoplivningen efter det store Kantos jordskælv i 1923, det nævnes, at "imagawayaki" blev omdøbt til "fukoyaki" [5] .

Se også

Noter

↑ Fornøjelsessmag. Japansk wienerbrød aka Imagawa-Yaki-smagning på Opfyldt - KUN CATERING . Lystkammer (5. maj 2009). Hentet 28. april 2018. Arkiveret fra originalen 30. september 2018. (ubestemt)
↑ Orchid64. Japanese Snack Anmeldelser: Nichirei Custard Cream Imagawayaki . Japanske snackanmeldelser (12. oktober 2010). Hentet 28. april 2018. Arkiveret fra originalen 30. september 2018. (ubestemt)
↑ Kobe Shimbun , 28. juni 2003.
↑ Ehime Shimbun, 5. marts 2005.
↑ Satsuki Soeda og Hakurui Shibuya, ""Fukkou bushi"" (復興節) , 1923. JASRAC 074-0605-3 .

Litteratur

中山圭子.事典和菓子の世界 (neopr.) . — 第1刷. - Tokyo :岩波書店, 2006. - ISBN 978-4-00-080307-6 .

御菓子之畫圖 (neopr.) .

たべもの起源事典 (neopr.) / 岡田哲. —東京堂出版, 2003. — ISBN 978-4490106169 .

本山荻舟.飲食事典上巻（あーそ） (neopr.) . —平凡社, 2012.

桜井美孝.先人の和と技和菓子の由来 (neopr.) . —文芸社, 2013. — ISBN 978-4286145846 .

俵屋吉富. - PHP研究所, 2008. - ISBN 978-4-569-68795-7 .
『たべもの起源事典』岡田哲／編東京堂出版 2003 s.51
『事典和菓子の世界』中山圭子／著岩波書店 2006 s.
s.25 今川焼