| Dukes | |
|---|---|
| Hertzoggies | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| Sydafrikansk køkken | |
| Oprindelsesland | Republikken Sydafrika |
| Udseende tid | 1920'erne |
| Komponenter | |
| Hoved | mel , smør , abrikosmarmelade , æg , vanilje , bagepulver , sukker , kokosflager _ |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Dukes ( African. Hertzoggie, Hertzogkoekie ) eller Duke's cookies ( English Hertzog Cookie ) - Sydafrikanske småkager eller kage i form af en tartelet , fyldt med abrikosmarmelade og dækket med marengs med kokosflager. Dukes er en populær dessert i Sydafrika, hvor de ofte spises med en kop engelsk te. I Cape-Malay-samfundet tilberedes og spises desserten under Eid al-Fitr [ 1] . Det er også almindeligt bagt hjemme til salg, sammen med en anden stegt dejkonfekt, populær i Sydafrika, svarende til donuts , Koeksister.
Tarteletten er opkaldt efter den sydafrikanske politiker fra det tidlige 20. århundrede, premierminister (1924-1939) og general for anglo-boerkrigen J. B. M. Herzog . Dukes siges at have været hans yndlingssmåkage [1] . Tilhængere af hertugen tilberedte kager og forkælede dem med bekendte for at demonstrere deres politiske støtte [2] [3] .
Dessertens oprindelseshistorie siger også, at den blev opfundet af det malaysiske samfund for at vise deres støtte til hertugen, efter at han lovede at give kvinder stemmeret og lige rettigheder til det " farvede " samfund i 1920'erne. Efter at politikeren holdt sit første løfte om at give kvinder stemmeret i 1930, men ikke holdt sit andet, begyndte samfundet at bage småkager med en lyserød og brun glasur kaldet "twee gevreetjie" (afrikaans: " hykler "). viser deres utilfredshed med ham [4] [3] .
En anden mulig oprindelse til desserten er en tradition, der opstod efter Anden Boerkrig, hvor konfekture blev opkaldt efter nationale helte [5] .
Bunden er en dejkurv fyldt med abrikosmarmelade. Den toppes med kokosmarengs og bages [6] [7] .
Dukes inspirerede tilhængere af hertugens politiske rival og hans samtidige Jan Smuts til at bage deres egen version kaldet "Jan Smuts Cookies". Denne konfekt blev også populær i 1920'erne og 1930'erne [1] [7] . Jan Smuts småkager har pisket smør og sukker i stedet for marengsfyld som Dukes [8] .