| Banbury pust | |
|---|---|
| engelsk Banbury kage | |
| To Banbury kager, en skåret i to | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| britisk køkken | |
| Oprindelsesland | |
| Opkaldt efter | Banbury |
| Komponenter | |
| Hoved | butterdej , ribs, rosiner , smør, ribs, skal, kanel, muskatnød |
| Muligt | rom, brændevin |
Banbury puff er en oval-formet engelsk wienerbrød, normalt med ribs. Siden midten af 1800-tallet har Banbury puffs været mere lig Eccles puffs , men tidligere versioner af puffs er meget forskellige fra moderne kager. Ud over ribs omfatter fyld typisk skal , brun farin, rom og muskatnød. De serveres traditionelt med eftermiddagste .
Når de først var fremstillet og solgt udelukkende i Banbury , er Banbury -pust blevet lavet efter hemmelige opskrifter siden 1586, og de laves stadig der, dog ikke i sådanne mængder [1] . Pust blev engang sendt så langt væk som Australien, Østindien og Amerika, normalt i lokalt fremstillede flettede kurve [2] . De blev solgt i spisesteder på jernbanestationer i England [3] . Banbury puffs blev først lavet af Edward Welchman, hvis butik lå på Parsons Street [4] . Opskrifter blev udgivet af Gervais Markhogo (i The English Huswife (1615), s. 75-76) og andre i løbet af det 17. århundrede. Disse opskrifter er normalt ret forskellige fra moderne puffs; nyere opskrifter minder mere om tærter eller tærter end puffs [3] . Den elizabethanske opskrift indeholder smagsstoffer som moskus og rosenvand , der ikke er almindeligt anvendt i moderne madlavning [5] .
Dronning Victoria modtog Banbury-pust hver august under sin rejse fra Osborne House til Balmoral Castle [6] .