Alvitsa ( Mold. alvița ) er en sød ret fra det moldaviske køkken , der ligner halva .
Den er tilberedt af karamel og et afkog af sæbeurt- roden - en plante af nellikefamilien . Sæberoden koges ved svag varme i fire timer, filtreres gennem en sigte og piskes. Varm karamel tilsættes til bouillonen . Den resulterende masse koges igen til en tilstand, hvor den, når den er afkølet, let vil blive knust. Nødder og vanilje tilsættes til den resulterende masse , blandes og lægges ud i en trækasse foret med pergament . Afkølet frossen alvitsa skæres i små rektangler inden servering.
Alvitsa er sammen med nougat , kitonoage , gogosh og peltei en af de traditionelle søde retter i det moldaviske køkken.