Chylbyr

Chılbır ( tyrkisk : Çılbır ) er en tyrkisk æggeskål , der ligner et pocheret æg . Tilberedt med yoghurt , ofte med tilsætning af hvidløg [1] [2] . Der er skriftlige kilder, der bekræfter, at chilbyr blev spist af de osmanniske sultaner allerede i det 15. århundrede. Nu serveres retten som regel med ghee opblødt i Aleppopeber , som kan erstattes med paprika . I Balkanlande som Bosnien-Hercegovina , Montenegro og Serbien er det tyrkiske ord çılbır blevet omdannet til čimbur , og henviser også til en æggeskål [3] [4] .

I Bosnien, især byen Zenica , er der tradition for at holde Chimburijada- festivalen i anledning af den første forårsdag . I løbet af den møder beboerne morgengryet på flodbredden og tilbereder chimbur af æg, kaymak og løg. Et æg, som et symbol på fødslen af ​​et nyt liv, bages i store skåle - hundredvis af stykker i en skål. På denne måde byder indbyggerne i Zenica velkommen til foråret, fødslen af ​​et nyt liv, naturens genfødsel.

Der er en næsten identisk ret "panagyurski-æg" i Bulgarien.

Noter

  1. " Opskrift: Eggs Benedict, the Turkish Way ( Çılbır ) Arkiveret 4. marts 2016 på Wayback Machine ", FoodsofTurkey.com .
  2. Chylbyr (tyrkiske pocherede æg) . Hentet 15. august 2020. Arkiveret fra originalen 11. april 2021.
  3. Serbisk-russisk ordbog. P Lavrovsky. Det kejserlige Videnskabsakademis trykkeri, 1870. - 806 s. - S.773 . Hentet 15. august 2020. Arkiveret fra originalen 11. april 2021.
  4. Chimbur med kød . Hentet 15. august 2020. Arkiveret fra originalen 11. april 2021.