| Chip | |
|---|---|
| Oprindelsesland | |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Chipa ( spansk chipa ) er små bagte boller lavet af tapioka eller majsgryn med ost, en populær snack og morgenmad i Paraguay og det nordøstlige Argentina [1] [2] [3] . Opskriften på chippen har været kendt siden det 19. århundrede, og dens oprindelse er knyttet til Paraguays oprindelige folk , Guarani . Chipas er billige snacks, der ofte sælges fra gadeboder eller busser fra store kurve med kludindpakkede boller.
Navnet kommer fra Guarani-sproget , hvor disse fladbrød også er kendt som chipa . En lille chipa kan kaldes en chipita ( spansk: chipita ). I den bolivianske by Santa Cruz de la Sierra har denne forret et fælles navn på guaranisproget - chuñapé ( guar. cuñapé ). I nogle områder af Argentina er det kutyme, at ordet chipa bliver understreget på sidste stavelse, og argentinerne kalder små chipas chipsito ( spansk: chipacito ).
Chipa er blevet udbredt i regionen beboet af Guarani-folkene (Paraguay, det nordøstlige Argentina, det sydøstlige Bolivia og det sydvestlige Brasilien ). Til at begynde med lavede Guarani chipa af kassavastivelse og vand [4] . Efter ankomsten af jesuiterkolonister og missionærer i regionen og begyndelsen af kvægavl , kyllinger [5] , begyndte de at tilføje ost og æg til chipaen , de begyndte gradvist at lave mad efter den nu klassiske opskrift.
I Guaraní-regionen bages chipa ofte som små donuts eller boller, som kan kaldes chipa'i ( Guar. chipa'í ) eller chipacitos ( spansk: chipacitos ). Gadesælgere sælger dem fra små poser i byer. Der bruges ingen gær til fremstilling af chippen , så på trods af det overvejende varme vejr i regionen, kan den opbevares i mange dage. Chipa spiller også rollen som festmad og bages til alle religiøse højtider [6] .
Andre almindelige varianter af chipa i Paraguay omfatter chipa caburé eller chipá mbocá (tilberedt omkring en pind, så de ikke har et svampet indre) og chipa so'o , fyldt med hakket kød. Der er andre typer chip med forskellige ingredienser: chipa manduvi (lavet af en blanding af majsmel og jordnødder), chipa avatí og chipa rora (lavet af skindet af majsfrø efter siling, som fuldkornsbrød) [3] .