Cirkulation sukker -kogt aromatiseret sukker sirup . Det bruges til glasering af honningkager , kiks , frugter , produkter lavet af gærdej . Distribueres hovedsageligt til tilberedning af konfektureretter af russisk og polsk køkken.
Hæld granuleret sukker i vandet og kog op, opvarm kun den ene side af gryden, hvis det er muligt . På den anden, kolde side kommer der skum, som skal fjernes med jævne mellemrum. Bring i kog, og kog indtil en test for en tyk tråd . Afkøl derefter til 80 grader , tilsæt saft fra en 1/2 citronskal ( eller 1/2 appelsinskal eller 1 mandarin eller 2-3 gram vaniljesukker eller 1/2 skefuld cognac eller spiritus ).
Det påføres det færdige produkt med en børste. Til små produkter anbefales det nogle gange at hælde dem i en gryde, hælde dem i cirkulation og ryste, indtil de er dækket af glasur jævnt på alle sider. Denne metode kræver dog en vis dygtighed, så honningkagerne eller småkagerne ikke splintres i stykker.
Læg glaserede produkter på en bageplade og sæt dem i 1-2 timer på et lunt, tørt sted. Du kan også stille bagepladen i en varm ovn i et par minutter .